Copinhos de creme melktert com farofa de canela

Modo de preparo

1. Aqueça o leite numa panela (16 cm) em fogo médio por 4 min, até soltar vapor e formar bolhinhas na borda.

   Neste passoLeite 300 ml

   fogo médio

2. Numa tigela, bata os ovos, o açúcar, o amido e o sal até ficar liso e despeje o leite quente uma concha por vez, batendo sem parar.

   Neste passoOvos 1Açúcar 40 gAmido de milho 15 gSal 1 pitada(s)

3. Volte tudo para a panela e bata em fogo médio-baixo por 5 min sem parar até engrossar; continue batendo por mais 1 minuto. Fora do fogo, junte metade da manteiga e a baunilha, passe para uma tigela, cubra com filme encostado na superfície para não formar película e leve à geladeira por 1 h.

   Neste passoManteiga sem sal 10 gExtrato de baunilha ½ c. chá

   fogo médio-baixo

4. Derreta o restante da manteiga numa frigideira (20 cm) em fogo médio-baixo, junte os biscoitos quebrados grosseiramente, o açúcar mascavo e metade da canela e toste por 3 min, mexendo, até perfumar e escurecer um tom. Espalhe num prato para esfriar; fica crocante ao esfriar.

   Neste passoManteiga sem sal 10 gBiscoitos tipo digestive (ou maisena integral) 60 gAçúcar mascavo 10 gCanela em pó ½ c. chá

   fogo médio-baixo

5. Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até o ponto de picos moles. Bata rapidamente o creme gelado para voltar a ficar liso.

   Neste passoCreme de leite fresco, gelado 100 mlAçúcar de confeiteiro 2 c. chá

6. Monte 2 copos (de cerca de 250 ml): farofa, creme, farofa e chantilly. Polvilhe o restante da canela com uma peneira e sirva na hora.

   Neste passoCanela em pó ½ c. chá