Barquinhas de pão com menemen e ovo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.

   forno

2. Corte uma tampa comprida no topo de cada pão, deixando uma borda de 1,5 cm, e retire o miolo com os dedos até formar uma barquinha com paredes de 1 cm. Pincele o interior com manteiga derretida e asse por 5 min até ficar crocante; assim o molho não amolece o pão.

   Neste passoPão oval de casca crocante (cerca de 15 cm, um por pessoa) 2Manteiga derretida 2 c. chá

3. Aqueça o azeite numa frigideira de 20 cm e refogue a cebola e a pimenta bem picadas em fogo médio por 3 min. Junte o extrato de tomate e mexa por 30 segundos; acrescente o tomate picado fino e o sal e cozinhe em fogo médio por 6 min. O molho precisa ficar bem mais grosso que um menemen comum, a ponto de se mover em bloco quando você empurra com a espátula.

   Neste passoAzeite 1 c. sopaCebola 30 gPimenta verde suave (ou pimentão verde) 1Extrato de tomate 1 c. cháTomates maduros 200 gSal a gosto

   fogo médio

4. Espalhe metade da muçarela no fundo dos pães tostados e recheie com o molho. Faça uma cavidade no centro com uma colher e quebre um ovo em cada um. Distribua o restante da muçarela e o feta esfarelado em volta da gema.

   Neste passoMuçarela ralada 60 gOvos (um por pessoa) 2Queijo feta 30 g

5. Asse por 12 min, até a clara ficar branca e firme e a gema ainda balançar um pouco. Para gema dura, deixe mais 3 minutos.

6. Polvilhe pul biber e salsinha picada, espere 2 minutos, corte ao meio e sirva.

   Neste passoPul biber (ou pimenta calabresa suave) 2 pitada(s)Salsinha 4 g