Menemen (ovos mexidos com tomate)
Café da manhã turco em que o tomate e a pimenta verde são reduzidos e os ovos são cozidos suavemente por cima.
Modo de preparo
Retire a pele dos tomates e pique bem; corte a pimenta em fatias finas.
Derreta a manteiga e o azeite numa frigideira de 24 cm de diâmetro, refogue a pimenta (e a cebola) em fogo médio por , junte o tomate e o sal e deixe reduzir em fogo médio por , até o líquido diminuir pela metade.
Neste passoManteiga 1 c. sopaAzeite 1 c. sopaPimenta verde suave (ou pimentão verde) 2Cebola (opcional) 50 gTomate bem maduro 300 gSal a gosto
fogo médioQuebre os ovos, mexa em fogo baixo só 2 ou 3 vezes, em movimentos largos, e desligue o fogo quando ainda estiverem úmidos ().
Neste passoOvo 4
fogo baixoPolvilhe a pimenta em flocos e sirva na própria frigideira, com pão.
Neste passoPimenta em flocos (ou pul biber) a gostoPão para acompanhar a gosto
Dica
Se mexer demais, solta água e fica seco. Também fica bom com um pouco de queijo feta esfarelado.
No acampamento
É o café da manhã ideal para acampar. Usa uma só frigideira, e o caldo de tomate que sobra é limpo com o pão, o que também facilita a louça.