Sopa tailandesa de lentilha vermelha com curry vermelho e coco
O conforto da sopa turca de lentilha com pasta de curry vermelho tailandês, leite de coco, molho de peixe e limão: perfumada e levemente picante.
Modo de preparo
Lave a lentilha até a água sair limpa. Corte a cebola e a cenoura em cubos de 1 cm e pique fino o alho e o gengibre. Aqueça o óleo numa panela de 18 cm em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o gengibre por , até a cebola ficar transparente. Mexa sempre: alho queimado amarga.
Neste passoÓleo neutro 1 c. sopaCebola ½Dentes de alho 2Gengibre fresco 10 g
fogo médioJunte a pasta de curry e um pouco do leite de coco e frite em fogo médio por , até o óleo ficar avermelhado e o aroma se intensificar. Fritar a pasta no creme de coco assim é como os tailandeses despertam o sabor dela.
Neste passoPasta de curry vermelho tailandês 1½ c. sopaLeite de coco (em lata, bem agitado) 30 ml
fogo médioAcrescente a lentilha, a cenoura, a água e mais leite de coco e leve para ferver em fogo alto (cerca de ). Retire a espuma, abaixe para fogo médio-baixo, tampe deixando uma fresta e cozinhe por , até a lentilha desmanchar e a cenoura ficar macia. Mexa até o fundo de vez em quando.
Neste passoLentilha vermelha 100 gCenoura (pequena) ½Água 450 mlLeite de coco (em lata, bem agitado) 120 ml
fogo alto→fogo médio-baixoDesligue o fogo e bata só mais ou menos metade com o mixer, para a sopa ficar cremosa mas com um pouco de textura. Junte o molho de peixe e o açúcar de palma e aqueça em fogo baixo por até dissolver. O leite de coco pode talhar se ferver forte: aqueça só até quase levantar fervura.
Neste passoMolho de peixe 1½ c. cháAçúcar de palma (ou açúcar mascavo) 1 c. chá
fogo baixoEsprema meio limão, prove e sirva nas tigelas; regue com o restante do leite de coco e finalize com coentro e gomos de limão. Acerte no fim com molho de peixe ou limão para equilibrar salgado, doce e azedo.
Neste passoLimão-taiti ½Coentro fresco 5 gLeite de coco (em lata, bem agitado) 50 ml
Dica
A ardência das pastas de curry varia muito: comece com menos e aumente a gosto. Troque o molho de peixe por shoyu para uma versão vegetariana. Com arroz ou pão torrado, vira uma refeição completa.
No acampamento
É prato de uma panela só, ótimo para camping. Um batedor de arame desmancha bem a lentilha sem mixer, e levar o alho e o gengibre já picados num potinho economiza tempo. O leite de coco em lata não precisa de geladeira, então não ocupa espaço no cooler.