Mercimek çorbası (sopa turca de lentilha vermelha)

Modo de preparo

1. Coloque a lentilha numa peneira e lave em água corrente, esfregando com a mão, 3 ou 4 vezes, até a água sair quase limpa. Isso tira o amido da superfície e a poeira: a sopa espuma menos e fica com sabor mais limpo. Descasque a cebola e a cenoura e corte em cubinhos de 1 cm.

2. Aqueça o azeite numa panela de 18 cm em fogo médio e refogue a cebola e a cenoura por 5 min, até a cebola ficar transparente e macia. Não deixe dourar, senão a sopa fica com cor turva.

   Neste passoAzeite de oliva 1½ c. sopaCebola 1Cenoura (pequena) ½

   fogo médio

3. Junte o extrato de tomate e mexa em fogo médio por 1 min para dissolver no azeite. Ele perde o gosto de cru e fica num vermelho mais escuro.

   Neste passoExtrato de tomate ½ c. sopa

   fogo médio

4. Acrescente a lentilha, a água e o cominho e leve para ferver em fogo alto (cerca de 5 min). Retire a espuma que subir, abaixe para fogo médio-baixo, tampe deixando uma fresta e cozinhe por 20 min, mexendo de vez em quando para não grudar. Está pronta quando a lentilha se desmanchou e a cenoura amassa fácil com uma colher.

   Neste passoLentilha vermelha 100 gÁgua quente (ou caldo de frango) 650 mlCominho em pó ½ c. chá

   fogo alto→fogo médio-baixo

5. Desligue o fogo e bata com o mixer até ficar lisa, sempre com a lâmina mergulhada para a sopa quente não espirrar. Se estiver grossa demais, junte um pouco de água quente até escorrer como um creme. Tempere com sal e pimenta e aqueça em fogo baixo por 2 min, mexendo; prove e acerte.

   Neste passoSal ¾ c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)

   fogo baixo

6. Derreta a manteiga numa panelinha em fogo médio-baixo por 1 min; quando espumar, tire do fogo e misture a pimenta em flocos e a hortelã seca. Regue a sopa já servida com a manteiga vermelha e sirva com gomos de limão. Um pouco de limão espremido na hora deixa tudo mais vivo.

   Neste passoManteiga (para finalizar) 15 gPimenta turca em flocos (pul biber) ½ c. cháHortelã seca ½ c. cháLimão-siciliano em gomos ½

   fogo médio-baixo