Torta de chili com carne e queijo com jalapeño (México × Nova Zelândia)

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e refogue a cebola picada por 3 minutos. Junte a carne, desmanche e cozinhe por 7 min no total, até não restar parte rosada e haver pontos dourados.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopaCebola ½Carne bovina moída 260 g

   fogo médio-alto

2. Acrescente o alho picado, o cominho, a páprica, a pimenta em pó e o orégano e mexa por 30 segundos para despertar as especiarias (sem queimar). Junte o extrato por 1 minuto e depois o tomate, o feijão e o sal. Quando borbulhar, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 12 min. Deve ficar tão grosso que, ao passar a colher no fundo, o rastro não se fecha logo.

   Neste passoDentes de alho 1Cominho em pó 1 c. cháPáprica defumada ¾ c. cháPimenta em pó (chili) ½ c. cháOrégano seco ½ c. cháExtrato de tomate 2 c. cháTomate pelado triturado em lata 120 gFeijão vermelho em lata, escorrido 80 gSal ½ c. chá

   fogo médio-baixo

3. Espalhe o recheio num prato largo e deixe esfriar por 20 min. Enquanto isso, descongele as massas e preaqueça o forno a 200 °C com uma assadeira vazia dentro.

4. Unte levemente 2 × 12 cm forminhas e forre com discos de massa podre 4 cm maiores. Recheie com o chili frio, coloque os jalapeños e cubra com bastante cheddar. Pincele a borda com ovo, tampe com a massa folhada e sele com um garfo. Faça dois cortes e pincele com ovo.

   Neste passoMassa podre congelada, já aberta 220 gRodelas de jalapeño em conserva 8Cheddar ralado 60 gOvo (para pincelar) 1Massa folhada congelada, já aberta 140 g

5. Asse sobre a assadeira quente no forno a 200 °C por 25 min, até a tampa crescer e ficar bem dourada e a base dourada. Deixe descansar 5 minutos.

   forno

6. Desenforme e sirva cada torta com uma colherada de creme azedo. Umas folhas de coentro ou uma fatia de limão combinam muito bem.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 2 c. sopa