Torta de carne moída e queijo neozelandesa (mince and cheese pie)
A torta de padaria preferida da Nova Zelândia: carne moída num molho encorpado sob uma camada de cheddar derretido, com base de massa podre e tampa de massa folhada.
Modo de preparo
Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e refogue a cebola picadinha por uns 3 minutos, até amolecer. Junte a carne e desmanche com uma espátula, cozinhando por no total, até não restar parte rosada e haver pontos dourados. Se soltar muito líquido, continue até secar: o dourado é o que dá sabor.
Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopaCebola ½Carne bovina moída 300 g
fogo médio-altoPolvilhe a farinha e mexa por 1 minuto; depois despeje o caldo aos poucos, desfazendo os grumos, e acrescente o molho inglês, o ketchup e a pimenta. Quando ferver, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por , mexendo de vez em quando. O molho deve ficar grosso a ponto de não escorrer da colher inclinada, senão a base encharca. Prove e acerte o sal (se o caldo for salgado, dispense).
Neste passoFarinha de trigo 4 c. cháCaldo de carne 180 mlMolho inglês 1 c. cháKetchup 2 c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)Sal a gosto
fogo médio-baixoEspalhe o recheio num prato largo e deixe esfriar por . Recheio quente derrete a massa amanteigada e deixa a base mole. Enquanto isso, tire as massas do congelador por uns 10 minutos até ficarem maleáveis e preaqueça o forno a 200 °C com uma assadeira vazia dentro.
Unte com manteiga 2 × 12 cm forminhas de torta. Corte discos de massa podre 4 cm maiores que as forminhas e pressione bem no fundo e nas laterais. Recheie com a carne fria, cubra com bastante cheddar e pincele a borda com ovo batido. Tampe com um disco de massa folhada um pouco maior que a forminha, sele a borda com um garfo e apare o excesso. Faça dois cortinhos em cima para o vapor sair e pincele com ovo.
Neste passoManteiga (para as forminhas) 5 gMassa podre congelada, já aberta 220 gCheddar curado ralado 60 gOvo (para pincelar) 1Massa folhada congelada, já aberta 140 g
Coloque as tortas sobre a assadeira quente e asse no forno a 200 °C por , até a tampa crescer e ficar bem dourada e a base estar dourada ao levantar de leve a forminha.
fornoDeixe por antes de desenformar. O recheio fica muito quente, cuidado; coma do jeito kiwi, na mão, com um fio de ketchup.
Dica
Um cheddar curado e forte dá o melhor sabor. O recheio pode ser feito dois dias antes e guardado na geladeira; fica ainda mais gostoso. Sem forminhas de torta? Use forma de muffin grande ou cumbuquinhas que vão ao forno.
No acampamento
Asse as tortas em casa, deixe esfriar e leve; no camping, embrulhe em papel-alumínio e aqueça na beirada da grelha ou numa panela de ferro por 10–15 minutos. Para assar lá, forre uma panela de ferro com papel-manteiga, use brasas fracas embaixo e bastante na tampa, asse por uns 30 minutos e confira a cada 10 se a base não está queimando.