Torrada de lentilha misir wat com ovo mole
Pão crocante com camada generosa de lentilha ao berbere, iogurte de alho, ovo de gema mole e manteiga apimentada chiando por cima: brunch de cafeteria.
Modo de preparo
Faça a pasta de lentilha: derreta a manteiga numa frigideira (18 cm), junte a cebola bem picada e refogue em fogo médio-baixo por , até ficar macia e dourada. Acrescente o alho, o berbere e o extrato de tomate e mexa por mais .
Neste passoManteiga (para a pasta) 1½ c. sopaCebola (picada miúda) 80 gAlho picado 1 c. cháBerbere (mistura de especiarias) 2 c. cháExtrato de tomate 2 c. chá
fogo médio-baixoJunte a lentilha e a água e cozinhe em fogo médio-baixo por , mexendo. Quando a água quase secar e a lentilha desmanchar, amasse bem com as costas de uma colher até virar uma pasta grossa, tipo homus, que não escorre. Acerte o sal e deixe amornar.
Neste passoLentilha vermelha (lavada) 80 gÁgua 260 mlSal a gosto
fogo médio-baixoFerva bem a água numa panela (16 cm) e coloque os ovos gelados com uma concha, devagar. Mantenha a fervura constante em fogo médio-alto por e passe os ovos direto para água fria até dar para descascar. A gema fica mole e cremosa.
Neste passoOvos (direto da geladeira) 2
fogo médio-altoMisture o iogurte grego com o alho ralado, o suco de limão e uma pitada de sal para fazer o iogurte de alho.
Neste passoIogurte grego 100 gAlho ralado fino ½ c. cháSuco de limão-siciliano 1 c. cháSal a gosto
Toste o pão numa frigideira seca em fogo médio, 1 minuto e meio de cada lado, até ficar dourado e crocante. Cabem duas fatias por vez, então são 2 leva(s), no total. Torradeira também funciona.
Neste passoPão italiano ou de fermentação natural (fatias de 1,5 cm) 4
fogo médioColoque numa panelinha a manteiga da manteiga apimentada e a pimenta em flocos e aqueça em fogo baixo por . Assim que espumar e ficar vermelha, tire do fogo; se dourar, amarga.
Neste passoManteiga (para a manteiga apimentada) 1½ c. sopaPul biber (pimenta turca em flocos) ou pimenta calabresa suave ½ c. chá
fogo baixoEspalhe a lentilha com cerca de 1 cm de espessura nas torradas e passe uma colherada de iogurte de alho por cima. Coloque o ovo cortado ao meio, regue com a manteiga apimentada, salpique coentro e coma na hora.
Neste passoFolhas de coentro 4 g
Dica
A pasta de lentilha dura 3 dias na geladeira e endurece ao esfriar, então junte uma colher de água ao reaquecer. Coloque sempre os ovos na água já fervendo, senão o tempo não fica preciso.
No acampamento
Leve a pasta pronta num pote e toste o pão na grelha. Cozinhe os ovos na panela de camping e aqueça a manteiga apimentada numa canequinha de metal sobre o fogareiro.