Misir wat (ensopado de lentilha vermelha)
Ensopado etíope de lentilha, com cebola refogada por bastante tempo e temperado com berbere.
Modo de preparo
Lave a lentilha até a água sair limpa.
Na panela, sem gordura, refogue a cebola em fogo baixo por para evaporar a água; junte a manteiga e refogue em fogo médio por mais , até dourar.
Neste passoCebola (picada bem miúda) 1Manteiga ou ghee 1½ c. sopa
fogo baixo→fogo médioJunte o alho, o gengibre, o berbere e o extrato de tomate e refogue em fogo médio-baixo por .
Neste passoAlho picado 1½ c. cháGengibre picado 1½ c. cháBerbere (mistura de especiarias) 1¼ c. sopaExtrato de tomate 1 c. sopa
fogo médio-baixoJunte a lentilha e a água e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, por , até engrossar; acerte o sal.
Neste passoLentilha vermelha 100 gÁgua 400 mlSal a gosto
fogo médio-baixo
Dica
Dá para fazer berbere com 2 partes de pimenta em flocos para 1 de páprica, mais um pouco de gengibre, cardamomo, cravo, canela e feno-grego.
No acampamento
Os ingredientes são leves e não estragam, ótimos para acampamentos longos. A lentilha não precisa ficar de molho, o que economiza água e gás.