Missô-dama: bolinhas de missoshiru instantâneo

Modo de preparo

1. Coloque o missô, o dashi em grânulos e o katsuobushi numa tigela e misture com uma colher até formar uma pasta uniforme. Esfarele antes o katsuobushi entre os dedos para ele se misturar bem e não incomodar ao tomar a sopa.

   Neste passomissô (awase ou branco) 2 c. sopadashi instantâneo em grânulos 1 c. chákatsuobushi (flocos de bonito), esfarelado 2 g

2. Corte filme plástico em quadrados de 15 cm, um por porção, e coloque no centro de cada um cerca de 1 colher (sopa) da mistura de missô. Por cima, ponha a wakame (corte os pedaços grandes com tesoura), a cebolinha, o gergelim e o aonori, junte as pontas e torça para formar uma bolinha. Assim as mãos ficam limpas.

   Neste passowakame seca picada 2 gcebolinha bem picada 2 c. chágergelim torrado 1 c. cháaonori (alga verde em flocos) 1 pitada(s)

3. Leve à geladeira por 30 min para firmar. Duram 1 semana na geladeira ou 1 mês no freezer, e as congeladas podem ser usadas direto, sem descongelar.

4. Na hora de servir, leve a água a uma panela de 14 cm em fogo alto por 4 min até ferver, desligue e deixe descansar cerca de 1 minuto para amornar um pouco. Água recém-tirada da fervura preserva melhor o aroma do missô do que água fervendo forte.

   Neste passoágua, para servir 360 ml

   fogo alto

5. Desembrulhe uma bolinha em cada tigela ou caneca e despeje a água quente. Espere 1 min até a wakame hidratar, mexa com hashi até dissolver por completo e tome.