Bowl de moqueca de camarão com farofa de dendê

Modo de preparo

1. Lave o arroz até a água sair limpa e escorra. Coloque numa panela de 16 cm com a água, o leite de coco do arroz e um pouco do sal e leve para ferver em fogo alto. Mexa uma vez, tampe, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 13 min. Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos.

   Neste passoArroz agulhinha 140 gÁgua (para o arroz) 160 mlLeite de coco (para o arroz) 100 mlSal ¼ c. chá

   fogo alto→fogo baixo

2. Faça o vinagrete: corte os tomates (sem sementes), a cebola roxa e o pimentão em cubinhos de 0,5 cm. Coloque metade de cada um numa tigela com metade do suco de limão, metade do coentro picado e um pouco de sal, e misture. Guarde a outra metade dos legumes para o molho.

   Neste passoTomates 1Cebola roxa ½Pimentão ½Limão (suco) ½Coentro 6 gSal ⅛ c. chá

3. Limpe a tripa dos camarões, seque e tempere com o alho amassado, o restante do suco de limão e um pouco de sal. Deixe pegando gosto enquanto faz a farofa.

   Neste passoCamarão cru limpo (médio) 240 gDentes de alho 2Limão (suco) ½Sal ⅛ c. chá

4. Aqueça metade do dendê numa frigideira de 20 cm em fogo médio-baixo, junte a farinha de mandioca e toste mexendo sempre por 3 min, até ficar soltinha como areia, levemente dourada e cheirosa. Passe para um prato: essa é a farofa de dendê.

   Neste passoAzeite de dendê 1 c. sopaFarinha de mandioca 40 g

   fogo médio-baixo

5. Na mesma frigideira, coloque o restante do dendê com a cebola, o pimentão e o tomate reservados e refogue em fogo médio por 4 min, até amolecer. Despeje o leite de coco do molho e deixe reduzir por 3 min, até ficar grosso a ponto de a colher deixar um rastro.

   Neste passoAzeite de dendê 1 c. sopaCebola roxa ½Pimentão ½Tomates 1Leite de coco (para o molho) 120 ml

   fogo médio

6. Junte os camarões ao molho e cozinhe em fogo médio por 3 min, virando uma vez. Assim que ficarem rosados e curvados em C, desligue o fogo.

   fogo médio

7. Monte o arroz de coco nas tigelas e arrume por cima, lado a lado, o camarão na moqueca, o vinagrete e o abacate fatiado. Polvilhe a farofa e o restante do coentro na hora de comer; se colocar antes, a farofa murcha.

   Neste passoAbacate maduro (ou avocado) 1Coentro 6 g