Bowl de cuscuz com legumes assados e feta batido

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C por 10 min. Enquanto isso, corte as cenouras em rodelas diagonais de 1 cm, a abóbora e a abobrinha em pedaços de 2,5 cm, a cebola roxa em gomos e o pimentão em pedaços de 2,5 cm. Seque muito bem o grão-de-bico com papel-toalha para ficar crocante.

   forno

2. Numa tigela grande, misture os legumes e o grão-de-bico com a primeira parte do azeite, o ras el hanout e a primeira parte do sal. Espalhe numa só camada numa assadeira de 30×40 cm forrada e asse no forno por 25 min, virando uma vez na metade, até dourar nas bordas e a abóbora ficar macia ao ser espetada. Assadeira cheia cozinha no vapor em vez de assar, então use duas se precisar.

   Neste passoCenouras 120 gAbóbora-cabotiá ou abóbora-pescoço 160 gAbobrinha 120 gCebola roxa 80 gPimentão vermelho 80 gGrão-de-bico cozido (em lata, escorrido) 100 gAzeite de oliva 1½ c. sopaRas el hanout 1 c. cháSal 0.4 c. chá

   forno

3. Coloque o cuscuz com a segunda parte do azeite e do sal numa tigela refratária, despeje o caldo fervente e tampe na hora. Deixe por 5 min e solte com um garfo, de baixo para cima, até ficar leve e soltinho.

   Neste passoCuscuz marroquino (seco) 120 gCaldo de legumes fervente 150 mlAzeite de oliva 0.4 c. sopaSal ⅛ c. chá

4. Feta batido: esfarele o feta num miniprocessador com o iogurte, as raspas finas do limão e metade do suco, e bata até ficar liso e cremoso. Sem processador? Amasse o feta com um garfo e bata forte com um fouet.

   Neste passoQueijo feta 80 gIogurte grego 60 gLimão-siciliano ¼

5. Molho: coloque num potinho o restante do azeite, o mel, o resto do suco de limão, o restante do sal e a pimenta, feche e chacoalhe até engrossar e misturar.

   Neste passoAzeite de oliva 0.6 c. sopaMel 1 c. cháLimão-siciliano ¼Sal ¼ c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)

6. Espalhe uma colherada de feta batido no fundo de cada bowl e junte o cuscuz e os legumes assados. Cubra com os tomates-cereja cortados ao meio, regue com o molho e salpique a hortelã rasgada e o pistache. Sirva morno.

   Neste passoTomates-cereja 120 gFolhas de hortelã fresca 6 gPistache sem sal, picado grosseiramente 20 g