Doria de moussaka (gratinado de arroz japonês)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 230 °C. Corte a berinjela em cubos de 2 cm e pique bem a cebola e o alho.

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e frite a berinjela por 5 min, até dourar de todos os lados e ficar macia por dentro. Reserve num prato.

   Neste passoÓleo vegetal 2½ c. sopaBerinjela 180 g

   fogo médio-alto

3. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho, junte a carne e vá soltando com a espátula até não sobrar parte rosada. Acrescente o tomate, o ketchup, o molho inglês, a canela, o orégano, sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por 10 min, até virar um molho grosso quase sem caldo.

   Neste passoCebola 60 gAlho (dentes) 1Carne moída 130 gTomate pelado picado (lata) 150 gKetchup 1 c. sopaMolho inglês 2 c. cháCanela em pó 1 pitada(s)Orégano seco ½ c. cháSal e pimenta-do-reino a gosto

   fogo médio

4. Derreta a manteiga numa panelinha, junte a farinha e mexa por 1 minuto. Acrescente o leite em três vezes, batendo para desfazer os grumos. Cozinhe em fogo médio-baixo por 5 min, mexendo, até ficar com consistência de iogurte, e tempere com noz-moscada e sal.

   Neste passoManteiga (para o molho) 20 gFarinha de trigo 20 gLeite 220 mlNoz-moscada 1 pitada(s)Sal e pimenta-do-reino a gosto

   fogo médio-baixo

5. Misture o arroz quente com a manteiga, metade da salsinha e uma pitada de sal e distribua em 2 travessinha(s) individual(is) de cerca de 15 cm, nivelando.

   Neste passoArroz cozido (quente) 280 gManteiga (para o arroz) 10 gSalsinha picada ½ c. sopaSal e pimenta-do-reino a gosto

6. Cubra o arroz com o molho de carne, depois a berinjela e o bechamel, e polvilhe muçarela e parmesão. Asse no forno a 230 °C por 12 min, até borbulhar nas bordas e o queijo dourar em alguns pontos.

   Neste passoMuçarela ralada 60 gParmesão ralado 10 g

   forno

7. As travessas ficam muito quentes: espere uns 3 minutos, espalhe o restante da salsinha e sirva sobre um prato.

   Neste passoSalsinha picada ½ c. sopa