Croffles de msemen com manteiga de mel e amlou
Quadrados de msemen folhados com manteiga, prensados na máquina de waffle até ficarem crocantes como croffles, pincelados com manteiga de mel e regados com amlou de amêndoa e mel ao estilo marroquino.
Modo de preparo
Misture numa tigela a farinha, a semolina, o sal e o açúcar, junte a água morna aos poucos até formar uma massa e sove por até ficar macia e lisa.
Neste passoFarinha de trigo 150 gSemolina fina (para a massa) 40 gSal ½ c. cháAçúcar ½ c. cháÁgua morna 120 ml
Divida em 4 pc, enrole bolinhas, unte com óleo, cubra com filme e deixe descansar por .
Neste passoÓleo vegetal (para mãos, bancada e máquina de waffle) 0.9 c. sopa
Na bancada untada, estique uma bolinha até uns 25 cm, fina a ponto de ficar transparente, espalhe pontinhos de manteiga mole e polvilhe semolina. Dobre em cima, embaixo e nas laterais em terços até um quadrado de cerca de 8 cm. Para waffle, deixe grosso; não achate mais.
Neste passoÓleo vegetal (para mãos, bancada e máquina de waffle) 1¼ c. sopaManteiga amolecida (para dobrar) 20 gSemolina fina (para dobrar) 20 g
Coloque com a emenda para baixo, cubra com filme untado e deixe descansar por .
Preaqueça bem a máquina de waffle e pincele com um pouco de óleo. Coloque um quadrado em cada cavidade, feche a tampa com firmeza e asse por , até ficarem bem dourados, crocantes e com as camadas aparentes. Numa máquina de 2 cavidades, faça em 2 batches. A máquina fica muito quente: retire com pinça.
Neste passoÓleo vegetal (para mãos, bancada e máquina de waffle) 0.9 c. sopa
Coloque a manteiga da manteiga de mel e a maior parte do mel numa panelinha em fogo baixo e mexa por até derreter e borbulhar. Pincele os croffles e polvilhe um pouco de sal em flocos.
Neste passoManteiga (para a manteiga de mel) 20 gMel 2 c. sopaSal em flocos 1 pitada(s)
fogo baixoMisture a pasta de amêndoa, o azeite e o restante do mel até ficar liso para fazer o amlou. Regue os croffles com um fio, espalhe as amêndoas picadas e sirva quente.
Neste passoPasta de amêndoa sem açúcar 2 c. sopaAzeite de oliva extravirgem 2 c. cháMel 1 c. sopaAmêndoas torradas picadas 10 g
Dica
Sem máquina de waffle? Asse numa grelha canelada prensando com uma panela pesada, uns 3 minutos de cada lado, para desenho e crocância parecidos. O amlou tradicional leva óleo de argan, difícil de achar, por isso aqui entra o azeite. Com uma bola de sorvete por cima vira sobremesa de cafeteria.
No acampamento
No camping, troque a máquina de waffle por uma chapa e prense os quadrados com uma panela de ferro pesada. Dobre a massa em casa e leve no cooler, e misture o amlou num potinho antes de sair.