Tacos de lentilha estilo mujadara com cebola crocante e creme de limão

Modo de preparo

1. Lave a lentilha, cate as pedrinhas e coloque numa panela de 18 cm com a água. Leve à fervura em fogo alto, abaixe para fogo médio e cozinhe por 22 min, até ficar bem macia e esmagar fácil entre os dedos. Escorra.

   Neste passoLentilha marrom ou verde 100 gÁgua 650 ml

   fogo alto→fogo médio

2. Corte as cebolas em fatias finas. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm, junte a cebola com um pouco do sal e cozinhe em fogo médio por 18 min, até ficar bem dourada e com bordas crocantes. Retire metade para papel-toalha, para a cobertura.

   Neste passoÓleo vegetal 3 c. sopaCebolas 1½Sal ⅛ c. chá

   fogo médio

3. Junte à cebola que ficou na frigideira o alho picado, o cominho e a páprica e refogue em fogo médio por 30 s até perfumar. Acrescente a lentilha, parte do sal e 2–3 colheres de sopa de água, amasse um terço da lentilha com as costas de uma colher e cozinhe por 3 min, até ficar úmida mas sem caldo.

   Neste passoDentes de alho 1Cominho em pó 1 c. cháPáprica defumada ½ c. cháSal 0.4 c. chá

   fogo médio

4. Misture o creme azedo com o suco de metade dos limões e o restante do sal para fazer o creme de limão.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 80 gLimão-taiti ½Sal ¼ c. chá

5. Aqueça uma frigideira sem óleo em fogo médio-alto e esquente as tortilhas uma de cada vez, 30 s de cada lado, até ganharem algumas manchas tostadas. Embrulhe num pano de prato limpo para não ressecarem.

   Neste passoTortilhas de milho pequenas 6

   fogo médio-alto

6. Recheie as tortilhas com a lentilha e cubra com creme de limão, cebola crocante, rabanete e jalapeño em fatias finas e coentro. Corte o restante dos limões em gomos para espremer na hora de comer.

   Neste passoRabanetes 2Pimenta jalapeño 1Coentro 10 gLimão-taiti ½