Bowl morno de salada mujadara com abóbora assada, feta e molho de romã

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Corte a abóbora em cubos de 2 cm e misture com parte do azeite, o cominho e parte do sal. Espalhe sem amontoar numa assadeira de 25×20 cm forrada e asse (forno, 220 °C) por 25 min, virando uma vez, até as bordas dourarem e um garfo entrar fácil.

   Neste passoAbóbora-manteiga (butternut), descascada 300 gAzeite de oliva 0.9 c. sopaCominho em pó 1 c. cháSal ¼ c. chá

   forno

2. Lave a lentilha, cate as pedrinhas e coloque numa panela de 18 cm com a água. Leve à fervura em fogo alto, abaixe para fogo médio e cozinhe por 18 min. Para salada ela deve ficar macia mas inteira; escorra e tempere com parte do sal ainda quente.

   Neste passoLentilha verde ou marrom 100 gÁgua (para a lentilha) 650 mlSal ¼ c. chá

   fogo alto→fogo médio

3. Coloque o trigo numa tigela, despeje a água fervente, tampe com um prato e deixe por 15 min. Quando absorver a água, solte com um garfo.

   Neste passoTrigo para quibe grosso 60 gÁgua fervente (para o trigo) 120 ml

4. Corte a cebola em fatias finas. Aqueça parte do azeite numa frigideira de 20 cm em fogo médio e cozinhe a cebola por 14 min até ficar bem dourada e crocante; passe para papel-toalha.

   Neste passoCebola 1Azeite de oliva 1¼ c. sopa

   fogo médio

5. Num potinho ou tigela, agite ou bata o melaço de romã, o suco de limão, o restante do azeite e o restante do sal para fazer o molho.

   Neste passoMelaço de romã 2 c. cháLimão-siciliano (suco) ½Azeite de oliva 0.9 c. sopaSal ½ c. chá

6. Tire os talos da couve, rasgue em pedaços e massageie por 30 segundos com uma colherada do molho para amaciar. Misture com a lentilha, o trigo e metade do molho, distribua nas tigelas e cubra com a abóbora assada, o feta esfarelado, a cebola crocante, o pistache picado e a salsinha. Regue com o restante do molho.

   Neste passoCouve kale (ou folhas baby) 40 gQueijo feta 60 gPistache 20 gSalsinha 10 g