Bocadinhos de rolinho de mutabbaq com banana e cream cheese, mel e pistache

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o sal e o açúcar, junte a água aos poucos e sove por 5 min até ficar lisa. Divida em uma bola por porção, unte com óleo, cubra e deixe descansar por 30 min.

   Neste passoFarinha de trigo 160 gSal 1 pitada(s)Açúcar (para a massa) 2 c. cháÁgua morna 100 mlÓleo neutro (untar e esticar) 0.6 c. sopa

2. Descasque as bananas e corte em rodelas de 5 mm. Misture a canela ao cream cheese com uma colher até ficar macio.

   Neste passoBananas maduras 2Cream cheese em temperatura ambiente 80 gCanela em pó ½ c. chá

3. Numa bancada untada, estique uma bola de massa num retângulo de uns 35 × 30 cm, tão fino que fique translúcido. Espalhe uma porção de cream cheese numa faixa de 5 cm de largura, a uns 5 cm da borda mais próxima, e arrume as rodelas de banana em fila por cima. Dobre as laterais para dentro e enrole bem apertado a partir da frente até formar um rolo de uns 4 cm de espessura; deixe a emenda para baixo.

   Neste passoÓleo neutro (untar e esticar) 2.4 c. sopa

4. Derreta a manteiga numa frigideira de 26 cm · 1× (o número indica quantas levas, até dois rolos de cada vez) em fogo médio-baixo e coloque os rolos com a emenda para baixo. Frite por 8 min, virando a cada minuto, até dourar por igual. Não aumente o fogo: o açúcar e a manteiga queimam rápido.

   Neste passoManteiga sem sal (para fritar) 2 c. sopa

   fogo médio-baixo

5. Passe para uma tábua e deixe amornar por 2 min (se cortar na hora, o recheio quente escorre); corte em pedaços de 3 cm com movimento de serra e arrume em pé, com o corte para cima. Regue com mel, espalhe o pistache e o gergelim e sirva morno.

   Neste passoMel 2 c. sopaPistache picado grosseiramente 20 gGergelim torrado 1 c. chá