Potes de salada de macarrão nan gyi thoke com crocante de grão-de-bico e amendoim

Modo de preparo

1. Toste a farinha de grão-de-bico numa frigideira seca em fogo médio-baixo por 3 min, mexendo sem parar, até dourar e cheirar a castanha; passe para um prato, deixe esfriar e misture com o amendoim picado para fazer o crocante.

   Neste passoFarinha de grão-de-bico (besan) 2 c. sopa

   fogo médio-baixo

2. Corte o frango em tiras de 1 cm e misture com a cúrcuma, a páprica, parte do molho de peixe, metade do alho e parte do óleo. Aqueça uma frigideira de 20 cm em fogo médio-alto, espalhe o frango e cozinhe por 7 min, virando, até a tira mais grossa não estar rosada ao cortar. Deixe esfriar.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 160 gCúrcuma em pó ½ c. cháPáprica doce 1 c. cháMolho de peixe 1.4 c. cháDentes de alho bem picadinhos 1Óleo vegetal 1 c. sopa

   fogo médio-alto

3. Ferva uma panela de água (2 L) em fogo alto, cozinhe os ovos por 9 min, esfrie em água fria, descasque e corte em quartos. Cozinhe o macarrão na mesma água por 8 min, enxágue várias vezes em água fria e escorra muito bem; umas gotas de óleo evitam que grude.

   Neste passoOvos 2Macarrão de arroz seco (grosso ou médio) 100 g

   fogo alto

4. Molho: misture o suco de limão, o restante do molho de peixe, o açúcar, o restante do alho, o restante do óleo e a pimenta calabresa até o açúcar dissolver. Deve equilibrar azedo, doce e salgado.

   Neste passoLimão 1Molho de peixe 2⅛ c. cháAçúcar 1 c. cháDentes de alho bem picadinhos 1Óleo vegetal 1½ c. sopaPimenta calabresa ½ c. chá

5. Despeje o molho no fundo de cada pote de 2 × 750 ml e monte primeiro os legumes mais firmes: meias-luas de pepino, depois cenoura e depois repolho. Junte o macarrão, o frango e o ovo e finalize com coentro. Guarde o crocante à parte num potinho ou filme para não amolecer e prenda na tampa.

   Neste passoPepino ½Cenoura em tiras finas 60 gRepolho em tiras finas 80 gAmendoim torrado picado 2 c. sopaCoentro fresco picado 2 c. sopa

6. Guarde na geladeira. Na hora de comer, sacuda o pote ou vire numa tigela grande, misture bem e salpique o crocante. Consuma em até 2 dias.