Docinhos trufados Nanaimo com furinho

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga numa panelinha em fogo baixo por 1 min. Desligue o fogo e misture o cacau, o açúcar de confeiteiro da massa e o leite até formar uma pasta de chocolate brilhante.

   Neste passoManteiga sem sal (massa) 40 gCacau em pó 100% 12 gAçúcar de confeiteiro (massa) 20 gLeite 1 c. sopa

   fogo baixo

2. Junte o biscoito, o coco e as nozes e misture bem. Está no ponto quando fica unida ao apertar na mão (se esfarelar, junte umas gotas de leite). Leve à geladeira por 10 min para firmar um pouco e ficar mais fácil de enrolar.

   Neste passoBiscoito tipo graham triturado 60 gCoco ralado fino seco 25 gNozes picadas bem fininho 15 g

3. Divida a massa em ≈6 × 30 g porções, enrole cada uma firme entre as palmas e coloque numa bandeja forrada com papel-manteiga. Com o polegar ou a ponta do cabo de uma colher de pau, faça um furinho de 1,5 cm no centro e alise as rachaduras com a ponta dos dedos. Leve à geladeira por 15 min.

4. Bata a manteiga do recheio, o custard, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro na batedeira por 2 min, até ficar fofo e amarelo-claro. Coloque num saco de confeitar (ou num saquinho com uma ponta cortada).

   Neste passoManteiga sem sal (recheio, em temperatura ambiente) 25 gCustard powder (ou pó para pudim de baunilha) 2 c. cháCreme de leite fresco 2 c. cháAçúcar de confeiteiro (recheio) 60 g

5. Coloque uma tigela refratária sobre água quase fervendo (fogo baixo) e mexa o chocolate com a manteiga da cobertura por 2 min, até derreter. Tire do fogo e deixe esfriar por 5 min, até engrossar e ficar morno.

   Neste passoChocolate meio amargo picado 40 gManteiga sem sal (cobertura) 8 g

   fogo baixo

6. Recheie cada furinho com uma boa porção de creme e regue o chocolate em zigue-zague com uma colher. Leve à geladeira por 20 min, até o chocolate firmar, e sirva gelado.