Bocadinhos crocantes de nasi goreng
Nasi goreng prensado em placa, cortado em quadradinhos e dourado até estalar, com maionese de sambal e ovo mole: petisco de café em uma mordida.
Modo de preparo
Bata bem fino as chalotas, o alho, a pimenta e a pasta de camarão no pilão ou liquidificador. Bata os ovos da liga e forre um pote quadrado com filme ou papel-manteiga.
Neste passoChalotas 2Dentes de alho 2Pimenta vermelha fresca 1Pasta de camarão (terasi, opcional) ½ c. cháOvos (para dar liga) 1
Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm e frite a pasta em fogo médio por , até o cheiro ardido virar tostado.
Neste passoÓleo vegetal (para saltear) 1½ c. sopa
fogo médioJunte o arroz, o kecap manis e o sal e salteie em fogo médio-alto por . Quando estiver dourado por igual, seco e soltinho, desligue o fogo e deixe amornar 5 minutos.
Neste passoArroz jasmim cozido e frio (do dia anterior) 300 gKecap manis (molho de soja doce) 1½ c. sopaSal 1 pitada(s)
fogo médio-altoMisture bem o ovo batido e o amido ao arroz morno. Coloque num pote quadrado de 15 cm e aperte com as costas de uma colher até formar uma camada lisa de 1,5–2 cm. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Apertar bem é o que impede que desmanche na frigideira.
Neste passoAmido de milho 2 c. sopa
Enquanto gela, ferva água numa panela de 16 cm, coloque com cuidado os ovos da cobertura com uma concha e cozinhe em fogo alto por ; passe direto para a água fria. A clara fica firme e a gema cremosa. Descasque e corte em quartos.
Neste passoOvos (para o ovo mole) 2
fogo altoCorte a placa gelada em quadrados de 4 cm. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente de 26 cm e doure em fogo médio, até 16 quadrados por vez, em 1 leva(s), no total. São 4 minutos de cada lado; vire quando estiver bem dourado e firme ao levantar. Escorra rapidamente no papel-toalha.
Neste passoÓleo vegetal (para dourar) 3 c. sopa
fogo médioMisture a maionese, o sambal e o suco de limão. Coloque um pouco da maionese de sambal em cada bocadinho, finalize com um pedaço de ovo e cebolinha picada e sirva na hora.
Neste passoMaionese 3 c. sopaSambal oelek (pasta de pimenta) 1 c. cháLimão-taiti ¼Cebolinha 1
Dica
Molhe a faca e corte com uma pressão firme e única para bordas limpas. Não mexa nos quadrados enquanto douram, senão quebram; deixe cada lado quieto até ficar bem crocante. Na airfryer, pincele óleo e asse a 200 °C por 15 minutos, virando uma vez.
No acampamento
Faça a placa de arroz em casa e leve no próprio pote dentro do cooler; no camping é só cortar e dourar na chapa. Cozinhe os ovos antes também. Leve a maionese de sambal num saquinho com fecho e corte uma pontinha para servir.