Potinhos de cheesecake de Nova York sem forno com compota de mirtilo

Modo de preparo

1. Coloque os biscoitos num saco com fecho e triture grosseiramente com um rolo (alguns pedaços do tamanho de ervilha dão crocância). Derreta a manteiga numa frigideira de 20 cm, junte os farelos e o açúcar mascavo e toste em fogo médio-baixo por 3 min, mexendo sem parar, até dourar e cheirar a tostado. Espalhe num prato para esfriar; fica crocante ao esfriar.

   Neste passoBiscoito tipo Graham (ou biscoito integral tipo digestive) 50 gManteiga sem sal 20 gAçúcar mascavo claro 5 g

   fogo médio-baixo

2. Coloque os mirtilos, o açúcar e metade do suco de limão numa panelinha de 14 cm e cozinhe em fogo médio por 5 min, até cerca de metade das frutas estourar e soltar suco. Dissolva o amido na água, junte e mexa por mais 1 min, até ficar brilhante e espesso. Passe para uma tigela e deixe esfriar completamente (na geladeira é mais rápido).

   Neste passoMirtilos (blueberries), frescos ou congelados 100 gAçúcar refinado 15 gSuco de limão-siciliano 1 c. cháAmido de milho ½ c. cháÁgua 1 c. sopa

   fogo médio

3. Bata o creme de leite bem gelado numa tigela gelada com a batedeira por 2 min, até formar picos moles com a ponta curvada. Pare aí: batido demais, fica granulado e talha.

   Neste passoCreme de leite fresco (mínimo 35% de gordura), bem gelado 80 ml

4. Em outra tigela, bata o cream cheese macio com o açúcar de confeiteiro por 1 min até ficar liso e junte o creme azedo, o restante do suco de limão e a baunilha. Incorpore o creme batido em duas vezes com uma espátula, delicadamente, para continuar aerado.

   Neste passoCream cheese integral em barra, em temperatura ambiente 120 gAçúcar de confeiteiro 30 gCreme azedo (sour cream) 30 gSuco de limão-siciliano 1 c. cháExtrato de baunilha ½ c. chá

5. Separe 2 copos ou potes de uns 250 ml. Coloque um terço da farofa no fundo, adicione com colher ou saco de confeitar metade do creme de queijo e cubra com metade da compota. Repita as camadas mais uma vez e reserve o último terço da farofa.

6. Tampe e leve à geladeira por 2 h para firmar. Coloque a farofa reservada só na hora de servir para continuar crocante.