Ohn no khao swe (macarrão birmanês com frango e coco)

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços de 2 cm, misture com a cúrcuma e cerca de 30% do molho de peixe e deixe por 15 min. A cúrcuma mancha roupas e tábuas de amarelo, cuidado.

   Neste passoSobrecoxa de frango sem osso 300 gCúrcuma em pó ½ c. cháMolho de peixe 0.6 c. sopa

2. Enquanto isso, cubra os ovos com água numa panelinha, leve à fervura em fogo médio e cozinhe por 10 min, até ficarem duros. Esfrie em água fria, descasque e corte em quatro.

   Neste passoOvos 2

   fogo médio

3. Pique grosseiramente a cebola, o alho e o gengibre e bata ou amasse até virar uma pasta lisa (1 colher de água ajuda). Aqueça o óleo numa panela de 20 cm em fogo médio e refogue a pasta por 7 min, mexendo sempre, até ficar marrom-clara e o óleo começar a se soltar nas bordas. Essa é a base de sabor da sopa toda.

   Neste passoÓleo vegetal 2 c. sopaCebola 1Dentes de alho 4Gengibre fresco 15 g

   fogo médio

4. Junte a páprica e a pimenta em pó e mexa por 30 segundos; acrescente o frango marinado e cozinhe em fogo médio-alto por 5 min, até não haver nada rosado por fora.

   Neste passoPáprica doce 1 c. cháPimenta em pó ½ c. chá

   fogo médio-alto

5. Coloque a farinha de grão-de-bico numa tigela e acrescente a água aos poucos, batendo até ficar lisa e sem grumos. Despeje na panela com o leite de coco e o restante do molho de peixe e ferva em fogo médio. Abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 15 min, raspando o fundo sempre com colher de pau, pois a farinha gruda fácil. Está pronto quando engrossar como um creme e o frango estiver cozido por dentro.

   Neste passoFarinha de grão-de-bico 25 gÁgua 550 mlLeite de coco 300 mlMolho de peixe 1.4 c. sopa

   fogo médio→fogo médio-baixo

6. Em outra panela, ferva 2.5 L de água em fogo alto e cozinhe o macarrão por 3 min (veja a embalagem). Escorra e divida nas tigelas.

   Neste passoMacarrão de trigo (de ovo ou fresco grosso) 200 g

   fogo alto

7. Despeje bastante sopa sobre o macarrão e finalize com o ovo, echalota em fatias finas e coentro. Esprema limão e ajuste a gosto com pimenta e molho de peixe.

   Neste passoEchalota ou cebola-roxa 1Coentro 10 gLimão-taiti 1Pimenta calabresa (opcional) a gosto