Muffins de oliebollen assados com crosta de açúcar e canela

Modo de preparo

1. Deixe as passas de molho em água quente por 10 minutos e seque. Descasque a maçã, tire o miolo e corte em cubinhos de 5 mm.

2. Coloque o leite numa panela de 14 cm e aqueça em fogo baixo por 1 min, até ficar morno, cerca de 37 °C. Fora do fogo, dissolva o fermento e o açúcar e deixe 5 minutos.

   Neste passoLeite 120 mlFermento biológico seco instantâneo 3 gAçúcar (para a massa) 18 g

   fogo baixo

3. Coloque a farinha e o sal numa tigela grande, despeje o leite com fermento e o ovo e bata com força com uma colher de pau por 4 min, até ficar lisa e elástica. Misture as passas e a maçã.

   Neste passoFarinha de trigo 125 gSal ¼ c. cháOvo (batido e depois medido) ½Uvas-passas 40 gMaçã ácida (tipo verde) ½

4. Cubra e deixe em local quente por 45 min, até dobrar.

5. Preaqueça o forno a 200 °C por 15 min. Enquanto isso, derreta a manteiga e pincele parte dela por dentro das forminhas de muffin, caprichando no fundo e nos cantos para desenformar fácil.

   Neste passoManteiga derretida 7.5 g

   forno

6. Sem mexer com força, distribua a massa crescida com uma colher em 4 forminhas, enchendo até três quartos. Alise o topo em forma de cúpula com o dedo molhado e deixe 15 min, até crescer até a borda.

7. Asse no forno a 200 °C por 16 min, até ficarem bem dourados e um palito espetado no centro sair limpo. Deixe 5 minutos na forma e desenforme.

   forno

8. Misture o açúcar e a canela numa tigelinha. Pincele o topo dos muffins mornos com o restante da manteiga derretida e pressione no açúcar com canela. Coma morno.

   Neste passoManteiga derretida 18 gAçúcar (para empanar) 20 gCanela em pó ½ c. chá