Om Ali de filo crocante no ghee com leite de cardamomo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C por 15 min e derreta o ghee. A massa filo resseca rápido, então deixe-a sob um pano úmido até usar.

   forno

2. Pegue uma folha de cada vez, pincele levemente com ghee e franza sem apertar, como uma sanfona, sobre uma assadeira forrada. Asse no forno por 10 min, até ficar dourada e crocante, e deixe esfriar.

   Neste passoFolhas de massa filo 8Ghee, derretido 25 g

   forno

3. Pique grosseiramente as castanhas. Aqueça o ghee restante numa frigideira em fogo médio-baixo e toste as castanhas por 5 min até perfumar; junte o mel, mexa por 10 segundos e desligue. A fina camada de mel as mantém crocantes no leite.

   Neste passoAmêndoas 20 gPistaches 20 gNozes 20 gGhee, derretido 11 gMel 2 c. chá

   fogo médio-baixo

4. Amasse as vagens de cardamomo com a lateral da faca para abrir. Coloque o leite, metade do creme de leite, o açúcar e o cardamomo numa panela de 16 cm e aqueça em fogo médio-baixo por 7 min, até soltar vapor. Desligue, deixe em infusão por 5 minutos e retire as vagens.

   Neste passoLeite 400 mlCreme de leite fresco 60 mlAçúcar 40 gCardamomo verde em vagem 2

   fogo médio-baixo

5. Quebre a filo em pedaços grandes num refratário de 18 cm e intercale dois terços das castanhas, as passas e o coco. Despeje o leite de cardamomo morno por igual e espere 3 minutos para absorver.

   Neste passoUvas-passas 20 gCoco ralado sem açúcar 2 c. sopa

6. Bata o restante do creme em ponto suave, distribua às colheradas por cima e espalhe o resto das castanhas. Aumente o forno para 230 °C e asse na grade de cima por 8 min, até o creme tostar em manchas.

   Neste passoCreme de leite fresco 60 ml

   forno

7. Polvilhe bem pouquinha canela, deixe descansar 5 minutos e sirva quente.

   Neste passoCanela em pó 1 pitada(s)