Om Ali

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C por 15 min. Descongele a massa folhada na geladeira e mantenha-a fria; massa gelada cresce melhor.

   forno

2. Corte a massa em pedaços de 5 cm, espalhe numa assadeira forrada e asse no forno por 15 min. Devem ficar altos, bem dourados e crocantes por dentro, para segurar o leite. Deixe esfriar 5 minutos.

   Neste passoMassa folhada congelada, descongelada 120 g

   forno

3. Pique grosseiramente as amêndoas e os pistaches. Quebre a massa assada em pedaços de um bocado dentro de um refratário de 18 cm e espalhe entre eles três quartos das castanhas, as passas e o coco, misturando de leve.

   Neste passoAmêndoas 15 gPistaches 15 gUvas-passas 20 gCoco ralado sem açúcar 2 c. sopa

4. Coloque o leite, o açúcar e a baunilha numa panela de 16 cm e aqueça em fogo médio por 5 min, até soltar vapor, aparecerem bolhinhas na borda e o açúcar dissolver. Cuidado para não derramar.

   Neste passoLeite 400 mlAçúcar 40 gExtrato de baunilha ½ c. chá

   fogo médio

5. Despeje o leite quente por igual sobre a massa e espere 2 minutos para absorver. Alguns pedaços de cima devem ficar acima do leite para tostar. Regue o creme de leite por cima e espalhe o restante das castanhas.

   Neste passoCreme de leite fresco 80 mlAmêndoas 5 gPistaches 5 g

6. Aumente o forno para 220 °C e asse na grade de cima por 10 min, até a superfície estufar e ficar com manchas douradas. Fique de olho nos últimos minutos, porque queima rápido.

   forno

7. Deixe descansar uns 5 minutos e sirva quente, de colher. O refratário e o leite estão muito quentes: use luvas.