Musubi havaiano de apresuntado

Modo de preparo

1. Lave o arroz 3 ou 4 vezes, até a água ficar quase clara, escorra e deixe de molho na panela com a água medida por 30 min.

   Neste passoArroz japonês de grão curto 160 gÁgua (para cozinhar o arroz) 210 ml

2. Tampe a panela de 16 cm e leve para ferver em fogo alto; quando borbulhar e o vapor sair forte, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 12 min. Desligue e deixe abafado, tampado, por 10 min; depois solte o arroz delicadamente.

   fogo alto→fogo baixo

3. Bata bem o ovo. Espalhe metade do óleo numa frigideira de 18 cm com papel-toalha, leve ao fogo médio-baixo, despeje o ovo e gire a frigideira para espalhar bem fino. Cozinhe por 2 min, até a superfície quase firmar; dobre na largura de uma fatia de apresuntado e corte em pedaços do mesmo tamanho.

   Neste passoOvos 1Óleo vegetal ½ c. chá

   fogo médio-baixo

4. Corte o apresuntado em fatias de 1 cm (8 fatias numa lata de 340 g). Junte o resto do óleo na mesma frigideira e doure em fogo médio-alto em 1 leva(s) por 4 min, virando uma vez. Misture o shoyu, o açúcar e o mirin, despeje, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 1 min, virando as fatias, até o molho ficar grudento e envolvê-las (se fritou em levas, volte todas à frigideira antes de glacear). Molho com açúcar queima rápido: não se afaste.

   Neste passoApresuntado em lata (luncheon meat), em fatias de 1 cm 170 gÓleo vegetal ½ c. cháShoyu 1½ c. sopaAçúcar 1½ c. sopaMirin 1½ c. sopa

   fogo médio-alto→fogo baixo

5. Prepare uma forma de musubi (ou uma lata vazia e limpa sem as tampas, ou um pote retangular de uns 9 × 5 cm forrado com filme plástico). Coloque meia folha de nori com o lado áspero para cima e posicione a forma atravessada no meio. Molhe o interior da forma, coloque uns 80 g de arroz e pressione firme com uma colher até 2 cm de altura. Polvilhe furikake, coloque o ovo e uma fatia de apresuntado e pressione de novo. Retire a forma, dobre as pontas da nori por cima e sele com um pouco de água. Faça assim 4. Se usar lata, cuidado com as bordas cortantes.

   Neste passoFolhas de alga nori (inteiras, cortadas ao meio) 2Furikake (ou gergelim torrado e uma pitada de sal) 2 c. chá

6. Deixe-os 2 minutos com a emenda para baixo para a nori grudar e corte ao meio com uma faca molhada. Para marmita, embrulhe cada um em filme plástico e coma no mesmo dia.