Sando de oyakodon

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubinhos de 1,5 cm e a cebola em fatias bem finas, de uns 3 mm. Bata os ovos com o leite em tigelas separadas, 2 ovos por porção. Passe uma camada fina de manteiga num lado de cada fatia de pão e reserve o resto para os ovos.

   Neste passoSobrecoxa de frango desossada 200 gCebola 60 gOvos 4Leite 2 c. sopaManteiga 13 gPão de forma macio, fatias de 1,5 cm 4

2. Coloque o shoyu, o mirin, o açúcar e a água numa frigideira de 20 cm e leve à fervura; junte a cebola e o frango e cozinhe em fogo médio-alto por 7 min, mexendo sempre. Está pronto quando o frango cozinhou e o molho quase secou, formando uma cobertura brilhante. Se sobrar caldo, o pão fica encharcado.

   Neste passoShoyu 1½ c. sopaMirin 1½ c. sopaAçúcar 2 c. cháÁgua 50 ml

   fogo médio-alto

3. Derreta um pouco de manteiga numa frigideira de 18 cm, despeje uma porção de ovo e mexa em movimentos largos em fogo médio-baixo por 1 min 30 s até formar grumos macios. Dobre as bordas para formar uma omelete quadrada e grossa do tamanho do pão e retire com o centro ainda úmido. Faça assim 2 omelete(s).

   Neste passoManteiga 13 g

   fogo médio-baixo

4. Coloque o pão com o lado untado para baixo numa frigideira grande e toste em fogo médio por 2 min até dourar. Toste até 4 fatias por vez, em 1 leva(s).

   fogo médio

5. Deixe o lado tostado para fora e passe maionese e mostarda no lado de dentro. Monte frango, omelete, cebolinha e uma pitada de shichimi e feche o sanduíche. Embrulhe bem apertado em filme plástico e deixe 3 min para firmar; depois corte ao meio com faca de serra para mostrar o recheio.

   Neste passoMaionese 2 c. sopaMostarda (Dijon ou japonesa) 1 c. cháCebolinha picada fina 2 c. sopaShichimi togarashi (sete especiarias japonesas) a gosto