Espaguete kra pao na manteiga de alho

Modo de preparo

1. Fatie o alho bem fino, corte as pimentas em rodelas e os tomates-cereja ao meio. Misture o molho de ostra, o molho de peixe e o açúcar numa tigelinha.

   Neste passoAlho (dentes) 5Pimenta tailandesa (olho-de-pássaro) 2Tomates-cereja 8Molho de ostra 1 c. sopaMolho de peixe 1 c. cháAçúcar ½ c. chá

2. Coloque a água numa panela de 20 cm e leve para ferver em fogo alto, cerca de 10 min. Quando ferver forte, junte o sal e o espaguete e cozinhe em fogo médio-alto por 8 min, 1–2 minutos a menos que o indicado na embalagem, para ficar al dente. Antes de escorrer, reserve uma caneca da água do cozimento.

   Neste passoÁgua (para o macarrão) 2½ LSal (para a água do macarrão) 1½ c. cháEspaguete 200 g

   fogo alto→fogo médio-alto

3. Enquanto o macarrão cozinha, coloque o azeite, o alho e a pimenta numa frigideira de 26 cm e aqueça devagar em fogo médio-baixo por 2 min. Assim que o alho ficar levemente dourado, siga para o próximo passo.

   Neste passoAzeite extravirgem 1½ c. sopa

   fogo médio-baixo

4. Junte a carne moída e refogue em fogo alto por 4 min, soltando bem. Acrescente os tomates no último minuto, até a pele começar a rachar. Está pronta quando não houver partes rosadas e estiver levemente dourada.

   Neste passoCarne de porco moída 200 g

   fogo alto

5. Adicione a mistura de molhos, o espaguete escorrido e a água reservada e misture com um pegador em fogo médio-alto por 1 min 30 s. Fica bom quando o molho envolve o macarrão com brilho e sobra só um pouco de líquido na frigideira.

   Neste passoÁgua do cozimento do macarrão 100 ml

   fogo médio-alto

6. Desligue o fogo (fogo desligado), junte a manteiga e o manjericão e mexa rápido até a manteiga derreter num molho cremoso. Se ficar seco, acrescente água do cozimento às colheradas. Sirva na hora.

   Neste passoManteiga sem sal 15 gManjericão-sagrado (ou manjericão tailandês) 20 g

   fogo desligado