Pad kra pao com ovo frito

Modo de preparo

1. Amasse grosseiramente o alho e a pimenta no pilão; misture o molho de ostra, o molho de peixe, o molho de soja escuro, o açúcar e a água para fazer o molho e reserve.

   Neste passoAlho (dentes) 5Pimenta tailandesa (olho-de-pássaro) 2Molho de ostra 1 c. sopaMolho de peixe 1 c. cháMolho de soja escuro (para dar cor) ½ c. cháAçúcar 1 c. cháÁgua 2 c. sopa

2. Coloque bastante óleo no wok, aqueça em fogo médio-alto, quebre os ovos e frite regando com o óleo. Retire quando as bordas estiverem douradas e crocantes e a gema ainda mole. Frite 2 por vez, em 1 leva(s), num total de 2 min.

   Neste passoÓleo (para os ovos) 3 c. sopaOvo 2

   fogo médio-alto

3. Deixe só 1 colher de sopa de óleo no wok de 26 cm de diâmetro, junte óleo novo e refogue o alho e a pimenta amassados em fogo médio-alto por 30 s até perfumar. Junte a carne logo, antes que queimem.

   Neste passoÓleo 1½ c. sopa

   fogo médio-alto

4. Adicione a carne de porco moída e salteie em fogo alto por 4 min, soltando os pedaços. Está bom quando não houver mais cor rosada, o líquido evaporar e a carne chiar.

   Neste passoCarne de porco moída 240 g

   fogo alto

5. Despeje o molho e salteie em fogo alto por 1 min; quando a carne ficar brilhante, desligue o fogo, junte as folhas de manjericão e misture até murcharem.

   Neste passoManjericão-santo (ou manjericão tailandês) 20 g

   fogo alto

6. Coloque o arroz no prato, cubra com a carne e por cima o ovo frito.

   Neste passoArroz quente (jasmim) 400 g