Asinhas pad see ew laqueadas no shoyu

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Seque muito bem as asinhas com papel-toalha e misture numa tigela grande com o sal e o fermento até cobrir por igual. O fermento resseca a pele para ela ficar crocante como se fosse frita.

   Neste passoAsas de frango (meio da asa e coxinha da asa) 700 gFermento químico em pó sem alumínio 1 c. cháSal 1 c. chá

2. Forre uma assadeira de 30×40 cm com papel-alumínio, coloque uma grade por cima e arrume as asinhas com a pele para cima, sem encostar. Asse (forno) a 220 °C por 40 min, virando uma vez na metade. Com duas assadeiras, troque também a posição delas na metade.

   forno

3. Aqueça o óleo numa panelinha, frite o alho por 30 segundos e junte o shoyu escuro, o molho de ostra, o açúcar mascavo e a água; mexa em fogo fogo médio-baixo por 2 min até reduzir a um glacê que cubra a colher.

   Neste passoÓleo neutro (para o glacê) 1 c. cháDentes de alho picados 3Shoyu escuro 4 c. cháMolho de ostra 4 c. cháAçúcar mascavo 4 c. cháÁgua (para o glacê) 2 c. sopa

   fogo médio-baixo

4. Corte o gai lan em pedaços de 5 cm, misture com o óleo e, quando faltarem 10 min para as asinhas ficarem prontas, espalhe nos espaços da assadeira para assar junto. Está pronto quando os talos ficarem macios e as bordas das folhas um pouco crocantes.

   Neste passoBrócolis chinês (gai lan) ou brocolini 160 gÓleo neutro (para a verdura) 2 c. chá

5. Passe as asinhas para uma tigela grande, misture com o glacê, volte para a grade e asse por mais 3 min para o glacê firmar e brilhar. Abra a coxinha mais grossa: a carne deve estar branca até o osso, com suco claro (pelo menos 75 °C por dentro).

6. Fatie as pimentas fininhas dentro do vinagre para molhar. Sirva as asinhas, polvilhe gergelim e cebolinha picada e acompanhe com o gai lan assado e o vinagre de pimenta.

   Neste passoVinagre branco (para o vinagre de pimenta) 3 c. sopaPimentas olho-de-pássaro (para o vinagre de pimenta) 1Gergelim torrado 1 c. cháCebolinha 1