Pad thai de bulgogi com gochujang

Modo de preparo

1. Deixe o macarrão de molho em água morna por 30 minutos e escorra. Enquanto isso, corte a carne em tiras de 5 cm e misture com o shoyu, o mel, o alho, o óleo de gergelim e a pimenta. Bata o gochujang, o tamarindo, o molho de peixe, o açúcar e a água até o gochujang dissolver totalmente.

   Neste passoMacarrão de arroz achatado (5 mm) 150 gContrafilé em fatias finas (corte para bulgogi) 160 gShoyu 2 c. cháMel 1 c. cháAlho picado 1 c. cháÓleo de gergelim torrado 1 c. cháPimenta-do-reino a gostoGochujang (pasta coreana de pimenta) 1 c. sopaPasta de tamarindo 1 c. sopaMolho de peixe 1 c. sopaAçúcar mascavo 1 c. sopaÁgua 2 c. sopa

2. Aqueça parte do óleo numa wok ou frigideira grande em fogo alto e cozinhe a carne em 1 leva(s) de 2 min cada. Espalhe, deixe parada uns 30 segundos para selar, vire e retire assim que quase não houver rosado. Se passar do ponto, endurece.

   Neste passoÓleo 0.9 c. sopa

   fogo alto

3. Coloque mais um pouco de óleo na mesma frigideira, salteie a cenoura em fogo médio-alto, quebre os ovos e mexa, cerca de 1 min no total.

   Neste passoÓleo 0.6 c. sopaCenoura em palitos finos 40 gOvos 2

   fogo médio-alto

4. Junte o macarrão e o molho e salteie em fogo alto por 3 min, em 1 leva(s) se a frigideira estiver cheia. Quando o molho for absorvido, volte a carne e misture. Se o macarrão estiver duro, junte água de colher em colher.

   fogo alto

5. Desligue o fogo (fogo desligado), junte o broto e a cebolinha e misture por apenas 10 segundos. Sirva com gergelim, amendoim e limão.

   Neste passoBroto de feijão 80 gCebolinha em pedaços de 4 cm 20 gGergelim torrado 1 c. cháAmendoim torrado picado 2 c. sopaLimão-taiti ½

   fogo desligado