Pad thai
Macarrão de arroz de rua tailandês, salteado com molho agridoce de tamarindo.
Modo de preparo
Deixe o macarrão de molho em água morna por 30 minutos e escorra; misture os ingredientes do molho com antecedência.
Neste passoPasta de tamarindo 2 c. sopaMolho de peixe 2 c. sopaAçúcar mascavo 1½ c. sopaÁgua 2 c. sopa
Aqueça bem a wok ou uma frigideira grande em fogo alto, adicione o óleo e salteie o alho, o tofu e o camarão por ; empurre tudo para um lado. Nesta quantidade, salteie em 1 leva(s) (no máximo 2 porções por vez).
Neste passoÓleo 1½ c. sopaAlho picado 1 c. sopaTofu firme 50 gCamarão 8
fogo altoNo espaço vazio, quebre o ovo e mexa; junte o macarrão e o molho e salteie em fogo alto por , até absorver todo o molho.
Neste passoOvo 2Macarrão de arroz achatado (5 mm) 150 g
fogo altoCom o fogo desligado, junte o broto de feijão e a cebolinha-chinesa, misture e sirva com o amendoim e o limão.
Neste passoBroto de feijão 100 gCebolinha-chinesa (nirá) 30 gAmendoim torrado 2 c. sopaLimão ½
fogo desligado
Dica
Sem tamarindo, misture ketchup e vinagre 1:1. Se o macarrão grudar, acrescente água de 1 em 1 colher de sopa.
No acampamento
Em fogareiros de camping, que são mais fracos, salteie sempre 1 porção por vez. Se a panela esfriar, o macarrão empapa e gruda.