Shakshuka verde de palak paneer

Modo de preparo

1. Lave e pique grosseiramente o espinafre, pique bem a cebola, fatie o alho e corte a pimenta em rodelas. Corte o paneer em cubos de 1,5 cm. Misture o iogurte com o suco de limão e uma pitada de sal.

   Neste passoEspinafre fresco 240 gCebola 80 gDentes de alho 2Pimenta verde ardida 1Queijo paneer 100 gIogurte grego natural 4 c. sopaSuco de limão-siciliano 1½ c. cháSal ⅛ c. chá

2. Aqueça o azeite numa frigideira de 24 cm com tampa em fogo médio. Deixe o cominho chiar por 20 segundos, junte a cebola e cozinhe por 5 min, até amolecer e dourar levemente nas bordas.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem 1½ c. sopaCominho em grão ½ c. chá

   fogo médio

3. Junte o alho, a pimenta, a cúrcuma, a páprica e o garam masala e mexa por 30 segundos. Acrescente o espinafre aos punhados e cozinhe em fogo médio-alto por 3 min, até murchar por completo.

   Neste passoCúrcuma em pó ¼ c. cháPáprica doce 1 c. cháGaram masala ½ c. chá

   fogo médio-alto

4. Adicione o creme de leite, o paneer, o sal e 2 a 3 colheres (sopa) de água e cozinhe em fogo médio-baixo por 3 min. Está no ponto quando a espátula abre um caminho que se fecha devagar.

   Neste passoCreme de leite fresco 3 c. sopaSal ¼ c. chá

   fogo médio-baixo

5. Faça 2 covinhas por porção com a espátula, quebre um ovo em cada uma e salpique as gemas com um pouco de sal. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 6 min, até as claras ficarem firmes e brancas e as gemas ainda tremerem ao balançar a frigideira.

   Neste passoOvos 4Sal ⅛ c. chá

   fogo médio-baixo

6. Aqueça o pão sírio na torradeira ou numa frigideira seca. Espalhe colheradas do iogurte de limão, polvilhe za'atar, pimenta em flocos e coentro, e sirva na própria frigideira com o pão para pescar.

   Neste passoPão sírio 2Za'atar 1 c. cháPimenta calabresa em flocos a gostoCoentro picado 2 c. sopa