Barrinhas de panna cotta de iogurte com morango

Modo de preparo

1. Forre uma travessa retangular de 15×10 cm com papel-manteiga, deixando sobras compridas em dois lados para servirem de alça depois. Triture os biscoitos até virar uma areia fina num saco com rolo de massa, misture com a manteiga derretida no micro-ondas até grudar quando apertada, despeje na travessa e pressione bem com as costas de uma colher até ficar plano. Leve à geladeira por 15 min.

   Neste passoBiscoito tipo maisena integral ou digestivo 70 gManteiga derretida 35 g

2. Hidrate as folhas de gelatina uma a uma em bastante água fria por 5 min.

   Neste passoGelatina incolor em folha 4 g

3. Numa panelinha de 14 cm, junte o creme de leite e o açúcar e aqueça em fogo médio-baixo por 2 min, mexendo, até soltar vapor e o açúcar dissolver; desligue. Junte a gelatina espremida, mexa até dissolver totalmente e deixe amornar um pouco, até ficar quente mas sem queimar ao toque.

   Neste passoCreme de leite fresco 100 mlAçúcar refinado 30 g

   fogo médio-baixo

4. Numa tigela, misture o iogurte grego com as raspas de limão e a baunilha até ficar liso. Despeje o creme morno aos poucos, batendo com o batedor, até não ter grumos. Use o iogurte em temperatura ambiente: gelado, ele faz a gelatina firmar em pontinhos. Despeje sobre a base gelada, alise, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 h.

   Neste passoIogurte grego natural, em temperatura ambiente 200 gLimão-siciliano (raspas) ½Extrato de baunilha ½ c. chá

5. Tire as folhinhas dos morangos, corte em fatias de 5 mm e arrume sobrepostas sobre a panna cotta firme. Aqueça a geleia com algumas gotas de água numa panelinha em fogo baixo por 1 min até ficar fluida e pincele uma camada fina sobre os morangos para dar brilho.

   Neste passoMorangos 120 gGeleia de damasco (para dar brilho) 1 c. sopa

   fogo baixo

6. Puxe pelo papel e passe a placa inteira para uma tábua. Corte em 4 barrinhas, mergulhando a faca em água quente e secando entre um corte e outro para as bordas ficarem retas. Sirva gelado.