Pão de queijo de liquidificador com jalapeño e cheddar e manteiga de chipotle com mel
O prático pão de queijo de liquidificador em versão tex-mex: cheddar e jalapeño fresco assados em forminhas de minimuffin, pincelados com manteiga defumada de chipotle e mel.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte bem com óleo cada cavidade de uma forma de minimuffin. Corte a jalapeño ao meio, retire sementes e partes brancas e pique em pedacinhos de 3 mm (lave as mãos logo em seguida e não coce os olhos). Rale o cheddar e o parmesão.
Neste passoÓleo para untar a forma 1 c. cháPimenta jalapeño fresca ½Queijo cheddar ralado grosso 45 gParmesão ralado 15 g
fornoColoque no liquidificador o leite, o óleo, o ovo e o sal, ponha o polvilho por cima e bata por até virar uma massa lisa e rala. Se sobrar polvilho grudado no fundo, raspe com uma espátula e bata de novo. Para pouca quantidade, como 1 ou 2 porções, bata com fouet numa tigela por 1 minuto com vontade.
Neste passoLeite 80 mlÓleo 35 mlOvo batido (1 ovo pesa cerca de 50 g) 25 gSal ¼ c. cháPolvilho doce 90 g
Passe a massa para uma tigela e misture o cheddar, o parmesão e a jalapeño com uma espátula. Não bata no liquidificador: o queijo embola e a pimenta vira papa. A massa fica rala mesmo, como de panqueca fina.
O polvilho assenta rápido, então mexa com a concha antes de cada porção e encha 12 forminhas até três quartos.
Asse na grade do meio do forno a 200 °C por , até estufarem, dourarem e as bordas ficarem crocantes. Espere 3 minutos, passe uma faquinha sem serra em volta e desenforme. É normal murcharem um pouco ao esfriar.
fornoEnquanto assam, derreta a manteiga com o chipotle numa panelinha de 14 cm em fogo baixo por , até perfumar. Desligue e misture o mel e as raspas de limão. Pincele nos pãezinhos quentes ou use como molho para mergulhar.
Neste passoManteiga 30 gPimenta chipotle em pó ½ c. cháMel 2 c. cháLimão-taiti (para as raspas) ½
fogo baixo
Dica
Ficam mais puxa-puxa nos primeiros 10 minutos depois de sair do forno. Para menos ardência, troque a jalapeño por pimentão verde picado e uma pitada de páprica; sem chipotle em pó, use páprica defumada com uma pitada de pimenta em pó.
No acampamento
Bata a massa em casa, leve num pote na caixa térmica e chacoalhe antes de usar. No camping, ponha forminhas de silicone untadas dentro de uma panela de ferro tampada e asse com brasa embaixo e em cima por 18 a 20 minutos. Derreta a manteiga com mel numa caneca de metal no fogareiro em fogo baixo.