Waffle de pão de queijo com ovo, abacate e mel picante
Massa de pão de queijo prensada na máquina de waffle, crocante por fora e puxa-puxa por dentro, com ovo frito de gema mole, abacate e mel apimentado: sucesso de brunch de cafeteria.
Modo de preparo
Numa tigela, misture o polvilho, o sal, o parmesão e a muçarela. Junte o ovo batido, o leite e o óleo e mexa com uma espátula até virar uma massa grossa, grudenta e elástica. Deixe descansar 10 minutos para o polvilho hidratar. Se estiver dura demais para espalhar, acrescente 1 colher (sopa) de leite.
Neste passoPolvilho doce 100 gSal 2 pitada(s)Parmesão ralado 30 gMuçarela ralada 60 gOvo batido para a massa (1 ovo pesa cerca de 50 g) 50 gLeite 70 mlÓleo 20 ml
Numa tigelinha, misture o mel com a pimenta calabresa. Corte o abacate ao meio, tire caroço e casca, fatie com 5 mm e regue com suco de limão para não escurecer.
Neste passoMel 4 c. cháPimenta calabresa em flocos ½ c. cháAbacate maduro (de preferência avocado) 1Limão-taiti ½
Preaqueça a máquina de waffle e pincele um pouco de óleo. Divida a massa em 2 porção(ões), uma por waffle. Coloque uma no centro, espalhe deixando 1 cm de borda e feche. Asse cada waffle por , sem abrir nos primeiros 3 minutos. Está pronto quando quase não solta mais vapor e está bem dourado. Passe para uma grade (no prato ele amolece).
Neste passoÓleo para untar a máquina 1 c. chá
Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio, quebre os ovos e frite por , até a clara firmar com bordas douradas e crocantes e a gema ainda tremer.
Neste passoÓleo para fritar os ovos 1½ c. cháOvos para fritar 2
fogo médioColoque um waffle em cada prato, arrume o abacate em leque e o ovo frito por cima. Regue o mel picante em zigue-zague, salpique o sal em flocos e sirva na hora. Estoure a gema para escorrer no waffle.
Neste passoSal em flocos 2 pitada(s)
Dica
A muçarela dá aquele queijo que estica. Se o waffle grudar na máquina, ainda falta um minuto. Atalho: prense 4 ou 5 bolinhas de pão de queijo congelado direto na máquina e o resultado é o mesmo.
No acampamento
Faça a massa em casa e leve num pote bem fechado na caixa térmica. Com uma forma de waffle de fogão, asse em fogo médio-baixo uns 3 minutos de cada lado. Sem ela, espalhe a massa com 1 cm de altura numa frigideira de ferro untada, aperte com outra panela e doure 3 a 4 minutos de cada lado, como uma panqueca crocante de pão de queijo.