Arroz de forno com parippu e queijo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Lave a lentilha até a água sair limpa e coloque numa panela de 16 cm com a água, a cúrcuma, a cebola e o alho bem picados e a pimenta verde em rodelas. Leve para ferver em fogo médio-alto, tire a espuma, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 17 min, até a lentilha desmanchar totalmente.

   Neste passoLentilha vermelha 80 gÁgua 380 mlCúrcuma em pó ½ c. cháCebola ½Dentes de alho 2Pimenta verde picante 1

   fogo médio-alto→fogo baixo

2. Junte o leite de coco e o sal e cozinhe em fogo baixo por 4 min, mexendo, até ficar bem mais grosso que uma sopa, como um mingau. Assim não transborda no forno.

   Neste passoLeite de coco 100 mlSal ¾ c. chá

   fogo baixo

3. Espalhe o arroz por igual num refratário de 15×15 cm, despeje o curry de lentilha por cima e fure com um garfo para ele escorrer até o arroz.

   Neste passoArroz cozido (de preferência do dia anterior) 240 g

4. Derreta a manteiga numa panelinha em fogo médio-baixo e frite as folhas de curry rasgadas por 1 min até ficarem crocantes; desligue o fogo e misture a panko, o coco e a pimenta em flocos.

   Neste passoManteiga 15 gFolhas de curry 10Farinha panko 2 c. sopaCoco ralado seco (sem açúcar) 2 c. sopaPimenta calabresa em flocos ½ c. chá

   fogo médio-baixo

5. Espalhe a muçarela e o cheddar por cima e depois a farofa de folhas de curry. Asse (forno) por 18 min, até borbulhar nas bordas e dourar, e deixe descansar 3 minutos antes de servir.

   Neste passoMuçarela ralada 60 gCheddar ralado 30 g

   forno