Parippu

Modo de preparo

1. Coloque a lentilha numa tigela, cubra com água e esfregue entre as mãos; escorra e repita 3–4 vezes até a água sair quase limpa, depois passe para uma peneira. Fatie a cebola roxa bem fina e divida: metade vai para a panela e metade para o tempero final. Lamine o alho e faça um corte no comprimento das pimentas verdes.

2. Coloque numa panela de 16 cm a lentilha, a água, a cúrcuma, metade da cebola, o alho, as pimentas verdes e metade das folhas de curry. Leve para ferver em fogo médio-alto, retire a espuma branca, abaixe para fogo baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 17 min, mexendo de vez em quando, até a lentilha amarelar e desmanchar.

   Neste passoLentilha vermelha 100 gÁgua 450 mlCúrcuma em pó ½ c. cháCebola roxa (ou chalotas) ¼Dentes de alho 2Pimentas verdes picantes 1Folhas de curry 5

   fogo médio-alto→fogo baixo

3. Junte o leite de coco e o sal e cozinhe suavemente em fogo baixo por 3 min. Não deixe ferver forte, ou o leite de coco pode talhar. O ponto ideal é um pouco mais grosso que uma sopa, espalhando-se macio ao ser despejado da concha; se ficar grosso demais, junte um pouco de água quente.

   Neste passoLeite de coco 120 mlSal ¾ c. chá

   fogo baixo

4. Tempero (tadka): aqueça o óleo numa panelinha de 14 cm em fogo médio, junte a mostarda e tampe até os estalos diminuírem. Acrescente o cominho, as pimentas secas partidas ao meio, o resto da cebola e o resto das folhas de curry e frite por 2 min 30 s, até a cebola dourar. As folhas de curry espirram assim que tocam o óleo, então afaste-se um pouco ao colocá-las.

   Neste passoÓleo de coco (ou óleo vegetal) 1½ c. sopaSementes de mostarda preta ½ c. cháCominho em grão ½ c. cháPimentas vermelhas secas 1Cebola roxa (ou chalotas) ¼Folhas de curry 5

   fogo médio

5. Despeje o tempero chiando, com todo o óleo, sobre a lentilha e misture. Sirva quente com arroz, roti ou pão.