Torrada de creme de pastel de nata

Modo de preparo

1. Numa panelinha de 14 cm, bata as gemas, o açúcar do creme e o amido até formar uma pasta lisa; junte o leite aos poucos, batendo para não empelotar, e a casca de limão. Cozinhe em fogo médio por 4 min, batendo sem parar, até subirem bolhas e engrossar; deixe borbulhar mais 30 segundos para o amido e as gemas cozinharem bem.

   Neste passoGemas 2Açúcar (para o creme) 30 gAmido de milho 2 c. cháLeite 100 mlTira de casca de limão-siciliano (sem a parte branca) 1

   fogo médio

2. Tire do fogo, retire a casca de limão e misture a baunilha. Passe para uma tigela, cubra com filme encostado na superfície para não formar película e deixe esfriar por 10 min, até ficar morno e encorpado. Enquanto isso, preaqueça o forno (ou forninho elétrico) a 220 °C.

   Neste passoExtrato de baunilha ½ c. chá

3. Pressione o centro de cada fatia com as costas de uma colher para fazer uma cavidade larga e rasa, deixando uma borda de 1,5 cm. Passe manteiga na borda e nas laterais da casca; assim elas ficam douradas e crocantes.

   Neste passoFatias grossas de pão de forma ou pão brioche (cerca de 3 cm) 2Manteiga amolecida 15 g

4. Recheie as cavidades com bastante creme e polvilhe o açúcar de cobertura só sobre o creme. Coloque as fatias numa assadeira e asse na parte média-alta do forno preaquecido a 220 °C por 8 min, até a borda ficar dourada e crocante e o creme com pintas tostadas. Se faltar cor, ligue o grill no último minuto e fique de olho.

   Neste passoAçúcar (para cobrir) 2 c. chá

   forno

5. Deixe descansar uns 2 minutos para o creme assentar, polvilhe canela com uma peneirinha, corte na diagonal e sirva morno. O creme fica muito quente: cuidado na primeira mordida.

   Neste passoCanela em pó a gosto