Torrada gratinada de pastitsio com carne à canela e crosta de bechamel

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio-alto e refogue a cebola por 4–5 minutos até amaciar; junte o alho. Acrescente a carne, solte bem com uma colher de pau e cozinhe até dourar e todo o líquido evaporar (12 min ao todo).

   Neste passoAzeite de oliva 1 c. sopaCebola picada fino 50 gDentes de alho picados 1Carne moída 140 g

   fogo médio-alto

2. Misture o extrato de tomate por 1 minuto e junte a passata, a canela, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio-baixo por 8 min, mexendo sempre, até ficar bem espesso, quase como uma geleia; molho ralo encharcaria a torrada.

   Neste passoExtrato de tomate 2 c. cháPassata (tomate peneirado) 100 gCanela em pó 2 pitada(s)Orégano seco ½ c. cháSal ¼ c. cháPimenta-do-reino a gosto

   fogo médio-baixo

3. Para um bechamel firme, derreta a manteiga numa panelinha em fogo médio, junte a farinha e mexa por 1 minuto; depois incorpore o leite aos poucos, batendo, e cozinhe batendo por 6 min até ele manter a forma na colher. Fora do fogo, misture a noz-moscada e metade do queijo.

   Neste passoManteiga (para o bechamel) 20 gFarinha de trigo 20 gLeite 200 mlNoz-moscada em pó 1 pitada(s)Queijo kefalotyri ou pecorino ralado 20 g

   fogo médio

4. Preaqueça o forno a 220 °C. Passe a manteiga amolecida num lado de cada fatia de pão, coloque-as com a manteiga para cima numa assadeira e toste no forno por 4 min, até ficarem levemente crocantes.

   Neste passoManteiga amolecida (para o pão) 20 gFatias grossas de pão italiano ou de fermentação natural (2 cm) 4

   forno

5. Espalhe a carne sobre as torradas até as bordas, cubra com uma camada grossa de bechamel e polvilhe o queijo restante.

   Neste passoQueijo kefalotyri ou pecorino ralado 20 g

6. Asse no forno por 8 min, até o bechamel borbulhar com pontos dourados. Deixe esfriar 2 minutos (a cobertura fica muito quente), espalhe a salsinha e coma com garfo e faca.

   Neste passoSalsinha lisa picada 2 c. chá

   forno