Quesadilla de pav bhaji com queijo

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte em cubos de 2 cm e coloque numa panela de 18 cm com os legumes congelados e a água. Cozinhe em fogo alto por 12 min, até a batata desmanchar com um garfo. Escorra e amasse bem.

   Neste passoBatatas 200 gErvilha e cenoura congeladas 100 gÁgua (para cozinhar) 600 ml

   fogo alto

2. Derreta a manteiga numa frigideira de 24 cm em fogo médio e refogue a cebola e o alho picados por 3 min, até amolecer. Junte o tomate bem picado, o pav bhaji masala, a pimenta em pó e o sal e cozinhe por mais 5 min, até o tomate desmanchar por completo.

   Neste passoManteiga 15 gCebola ½Dentes de alho 2Tomate 1Pav bhaji masala 2 c. cháPimenta da Caxemira em pó ½ c. cháSal ½ c. chá

   fogo médio

3. Junte o purê e mexa em fogo médio-baixo por 4 min para secar, até virar um recheio grosso que pare na colher. Recheio úmido deixa a quesadilla mole, então reduza bem. Espalhe num prato e deixe esfriar 5 minutos.

   fogo médio-baixo

4. Misture o creme azedo com a hortelã picada, o suco de limão e uma pitada de sal para fazer o molho, e leve à geladeira.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 4 c. sopaHortelã fresca picada 1 c. sopaLimão (taiti) ½

5. Espalhe uma camada fina de recheio na metade de cada tortilha, distribua o cheddar, a muçarela, o jalapeño e o coentro, dobre ao meio e aperte de leve. O queijo derretido cola tudo.

   Neste passoTortilhas de trigo (20 cm) 4Cheddar ralado 60 gMuçarela ralada 60 gJalapeño em rodelas finas 1Coentro fresco picado 2 c. sopa

6. Derreta um pouco de manteiga numa frigideira larga em fogo médio-baixo e doure as quesadillas de duas em duas, em 2 levas, por 2 min 30 s de cada lado, até ficarem douradas e crocantes e o queijo começar a escorrer. Descanse 1 minuto, corte em triângulos e sirva com o creme de hortelã.

   Neste passoManteiga 10 g

   fogo médio-baixo