Austrália, Oceania · Pavlova

Copo de pavlova com morango e iogurte

Name: Copo de pavlova com morango e iogurte
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Austrália
Ingredients: Claras (em temperatura ambiente) 1; Açúcar refinado 55 g; Essência de baunilha (1 ou 2 gotas) a gosto; Morangos (para a compota) 160 g; Açúcar (para a compota) 2 c. chá; Suco de limão 1 c. chá; Iogurte grego 120 g; Creme de leite fresco 60 ml; Mel 2 c. chá; Morangos (para decorar) 60 g; Pistache (picado grosseiramente) 10 g

Sobremesa de cafeteria em camadas: suspirinhos, compota rápida de morango e creme de iogurte com mel, crocante e refrescante a cada colherada.

porções2 porç.

Tempo total1 h 10 min

Esfriando suspiros e compota+ 30 min

DificuldadeFácil

Sobre as porçõesUma clara rende cerca de 25 suspirinhos de 2 cm. Cada copo leva de 8 a 10, então guarde o resto num pote bem fechado em temperatura ambiente por até uma semana.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 100 ℃ e forre 1 assadeira(s) com papel-manteiga.
Bata as claras até espumar e depois em velocidade alta por , juntando o açúcar 1 colher de sopa por vez. Quando estiver brilhante e formar picos firmes, junte a baunilha e bata mais alguns segundos.
Neste passoClaras (em temperatura ambiente) 1Açúcar refinado 55 gEssência de baunilha (1 ou 2 gotas) a gosto
Coloque o merengue num saco de confeitar (ou num saquinho com fecho com uma ponta cortada de 1 cm). Faça montinhos de 2 cm, com 2 cm de distância, levantando o saco rápido para formar uma pontinha.
Asse no forno a 100 ℃ por , até os suspiros soltarem limpos do papel. Desligue o forno e deixe dentro com a porta entreaberta por . Com duas assadeiras, troque de posição na metade do tempo.
forno
Enquanto isso, corte os morangos em quatro e coloque numa panelinha de 16 cm com o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por , mexendo, até amolecerem e o caldo engrossar um pouco. Desligue e deixe esfriar.
Neste passoMorangos (para a compota) 160 gAçúcar (para a compota) 2 c. cháSuco de limão 1 c. chá
fogo médio
Bata o creme de leite por até formar picos moles e misture delicadamente o iogurte grego e o mel.
Neste passoCreme de leite fresco 60 mlIogurte grego 120 gMel 2 c. chá
Em 2 copos de cerca de 300 ml, alterne compota, creme de iogurte e suspiros quebrados com a mão, e repita. Finalize com suspiros inteiros, morangos fatiados e pistache. Coma em até 15 minutos, enquanto o suspiro está crocante.
Neste passoMorangos (para decorar) 60 gPistache (picado grosseiramente) 10 g

Dica

Suspiros bem assados são leves e crocantes até o centro. Se estiverem grudentos, asse mais 10 minutos na mesma temperatura. Para adiantar, monte os copos sem o suspiro e coloque-o só na hora de servir.

No acampamento

Faça os suspiros e a compota em casa e leve o creme de iogurte num pote no cooler. No acampamento é só montar as camadas, ótimo para fazer com as crianças.