Rookie Pan
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Austrália, Oceania

Pavlova

Sobremesa da Austrália e da Nova Zelândia: merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com creme e frutas.

porções2 porç.
Tempo total2 h 10 min
DificuldadeMédia
Sobre as porçõesA unidade mínima é 1 clara, que rende 2 minipavlovas de 10 cm de diâmetro. Ao escolher 1 ou 3 porções, sobra 1; antes de colocar o creme, ela dura 3 dias em temperatura ambiente num pote fechado.

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 120℃, desenhe 2 círculos de 10 cm de diâmetro no papel-manteiga e vire o papel na assadeira.

  2. Bata as claras e, ao espumar, junte o açúcar de 1 em 1 colher de sopa, batendo em velocidade alta por . Está pronto quando, ao esfregar entre os dedos, não se sentir mais o açúcar.

    Neste passoClara de ovo (em temperatura ambiente) 1Açúcar 55 g

  3. Junte o amido, o vinagre e a baunilha, misture de leve com uma espátula e espalhe dentro dos círculos em forma de ninho, com as bordas mais altas.

    Neste passoAmido de milho ¼ c. cháVinagre ou suco de limão ¼ c. cháExtrato de baunilha (1–2 gotas) a gosto

  4. Asse no forno a 120℃ por ; desligue o forno e deixe esfriar com a porta entreaberta por .

    forno

  5. Logo antes de servir, divida o creme batido e as frutas entre as 2 pavlovas.

    Neste passoCreme de leite fresco 75 mlAçúcar (para o creme) 1 c. cháMorango, kiwi, mirtilo e maracujá 100 g

Dica

Em dias úmidos, o merengue não fica firme. A tigela e o batedor não podem ter nenhuma gordura.

No acampamento

Asse os merengues em casa e leve num pote rígido; no acampamento, é só cobrir com o creme e as frutas.