Bowl de café da manhã com batata rústica e peameal

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e corte, com casca, em cubos de 1,5 cm. Coloque numa panela de 20 cm, cubra com água fria, junte metade do sal e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe por 7 min a partir da fervura, até um palito entrar quase sem resistência, escorra e deixe 2 minutos no escorredor para o vapor sair.

   Neste passoBatatas 400 gSal ¼ c. chá

   fogo alto

2. Aqueça cerca de dois terços do óleo numa frigideira de 26 cm em fogo médio-alto. Espalhe as batatas numa só camada e tempere com o resto do sal e pimenta. Não mexa nos primeiros 4 minutos e depois vire conforme cada lado doura, 10 min no total, até ficarem crocantes e douradas por igual.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaSal ¼ c. cháPimenta-do-reino a gosto

   fogo médio-alto

3. Corte o peameal em cubos de 1,5 cm e o pimentão e a cebola roxa em pedaços parecidos. Afaste as batatas para a borda, coloque metade do óleo restante no centro com o peameal e os legumes e refogue em fogo médio por 4 min, até o peameal dourar e cozinhar por completo; depois misture tudo.

   Neste passoPeameal bacon 160 gPimentão 1Cebola roxa ½Óleo vegetal ½ c. sopa

   fogo médio

4. Numa tigela pequena, misture o xarope de bordo e a mostarda Dijon para o molho.

   Neste passoXarope de bordo (maple) 2 c. sopaMostarda Dijon 2 c. chá

5. Aqueça o restante do óleo em outra frigideira de 24 cm em fogo médio, quebre os ovos, tampe e cozinhe por 3 min, até as claras ficarem totalmente firmes e as gemas ainda brilhantes.

   Neste passoOvos 2Óleo vegetal ½ c. sopa

   fogo médio

6. Divida a batata em tigelas e espalhe o cheddar ainda quente para derreter. Coloque um ovo em cada, regue com o molho de bordo e mostarda e finalize com cebolinha picada.

   Neste passoCheddar ralado 40 gCebolinha 1