Asinhas crocantes de forno com tempero de pepper soup e molho de iogurte com ervas

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C por 10 min (forno). Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque uma grade por cima.

   forno

2. Seque muito bem as asas com papel-toalha. Numa tigela, misture o fermento, a maior parte do tempero, o alho em pó e a maior parte do sal, e envolva as asas por igual. Espalhe-as com a pele para cima sobre a grade da assadeira de 30×20 cm, sem encostar umas nas outras. O fermento é o que deixa a pele crocante.

   Neste passoAsas de frango (meio da asa e coxinha da asa) 600 gFermento químico em pó (sem alumínio) 1 c. cháTempero de pepper soup 1½ c. cháAlho em pó ½ c. cháSal 0.6 c. chá

3. Asse na grade do meio (forno) por 42 min, virando uma vez na metade. Estão prontas quando a pele estiver bem dourada e crocante e o caldo sair claro ao furar a parte mais grossa (75 °C). Com duas assadeiras, troque-as de posição na metade.

   forno

4. Enquanto assam, faça o molho: misture o iogurte com a folha-de-cheiro bem picada, metade do suco de limão e o restante do sal, e leve à geladeira.

   Neste passoIogurte grego 120 gFolha-de-cheiro africana, ou manjericão-sagrado ou tailandês 5 gLimão-taiti ¼Sal ⅛ c. chá

5. Numa panelinha, mexa a manteiga, a scotch bonnet bem picada (use luvas), o mel, o restante do tempero e o restante do suco de limão em fogo baixo por 1 min 30 s, até derreter. Coloque as asas quentes numa tigela grande, despeje a manteiga de mel, misture e sirva na hora com o molho.

   Neste passoManteiga 20 gPimenta scotch bonnet ½Mel 2 c. cháTempero de pepper soup ½ c. cháLimão-taiti ¼

   fogo baixo