Frango piri-piri

Modo de preparo

1. Tire os cabinhos das pimentas (para suavizar, abra e retire parte das sementes) e descasque o alho. Rale bem fino a casca do limão e esprema o suco. Bata no liquidificador as pimentas, o alho, as raspas e o suco do limão, a páprica, o orégano, o vinagre, o azeite, o sal, o açúcar e o louro esfarelado até ficar liso. Separe um terço numa tigela limpa; como não encosta no frango cru, pode ser usado com segurança para pincelar no final.

   Neste passoPimentas piri-piri frescas (olho-de-pássaro) 4Dentes de alho 3Limão-siciliano (raspas e suco) 1Páprica doce 1½ c. cháOrégano seco 1 c. cháVinagre de vinho branco 1½ c. sopaAzeite de oliva 3 c. sopaSal 1 c. cháAçúcar ½ c. cháFolhas de louro secas 1

2. Faça dois cortes até o osso no lado da pele de cada sobrecoxa. Esfregue o restante do molho por toda a carne e dentro dos cortes, tampe e leve à geladeira por 2 h. De um dia para o outro fica ainda melhor.

   Neste passoSobrecoxas de frango (com osso e pele) 500 g

3. Preaqueça o forno a 200°C por 15 min. Enquanto isso, tire o frango da geladeira para perder o gelado.

   forno

4. Arrume o frango com a pele para cima, numa só camada e com espaço entre os pedaços, numa assadeira de 25×20 cm, e regue com a marinada que sobrou na tigela. Asse no forno por 35 min, regando uma vez na metade com o caldo da assadeira.

   forno

5. Aqueça a manteiga com o molho reservado numa panelinha em fogo baixo por 2 min, até derreter. Pincele o frango generosamente, passe o forno para a função grill ou suba a assadeira para a grade mais alta e asse por mais 4 min, até a pele ficar tostada em alguns pontos. Fique de olho, porque queima rápido. Está pronto quando a parte mais grossa perto do osso marcar pelo menos 75°C e o caldo sair transparente.

   Neste passoManteiga 20 g

   fogo baixo→forno

6. Deixe descansar 5 min para o suco assentar e regue com o caldo da assadeira. Sirva com batata frita, arroz, pão ou salada.