Philly cheesesteak

Modo de preparo

1. Embrulhe a carne em filme plástico e leve ao freezer por 30 min, até a parte de fora ficar firme; assim dá para fatiar bem fino, 2–3 mm, com uma faca comum. Pique as fatias algumas vezes em pedaços pequenos. Corte a cebola ao meio e fatie fino.

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 26 cm em fogo médio, junte a cebola e refogue por 7 min, mexendo sempre, até ficar macia e levemente dourada nas bordas. Reserve num prato.

   Neste passoÓleo vegetal 0.6 c. sopaCebola 1

   fogo médio

3. Volte a mesma frigideira ao fogo alto e aqueça até começar a soltar fumaça. Coloque o restante do óleo e espalhe a carne em 1 leva(s). Tempere com sal e pimenta e frite cada leva por 3 min, picando e virando com duas espátulas, até não haver mais partes rosadas. Frigideira cheia demais faz a carne soltar água e ficar cinza. Devolva a cebola e misture.

   Neste passoÓleo vegetal 0.9 c. sopaBife ancho (ribeye) em peça 300 gSal ½ c. cháPimenta-do-reino ½ c. chá

   fogo alto

4. Abaixe para fogo baixo. Junte a carne em montes compridos do tamanho do pão, um por sanduíche, e cubra cada um com as fatias de queijo. Tampe por 1 min até o queijo derreter por cima da carne.

   Neste passoProvolone fatiado (ou queijo prato) 6

   fogo baixo

5. Abra cada pão pela lateral sem separar as metades. Coloque o pão aberto virado para baixo sobre um monte com queijo, passe uma espátula por baixo e vire tudo de uma vez para o recheio cair dentro do pão. Coma na hora, bem quente.

   Neste passoPães compridos tipo hoagie (cerca de 20 cm) 2