Torta de picadillo estilo cottage pie com purê de cheddar (cubano × britânico)

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte em pedaços de 4 cm. Coloque numa panela de 18 cm com água fria até cobrir e parte do sal, ferva em fogo alto, abaixe para fogo médio e cozinhe por 18 min, até a faca entrar sem resistência.

   Neste passoBatatas farinhentas (tipo asterix) 400 gSal ½ c. chá

   fogo alto→fogo médio

2. Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm e refogue a cebola e o pimentão bem picados em fogo médio por 6 min, até amaciar; junte o alho, o cominho e o orégano no último minuto.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaCebola 1Pimentão verde ½Dentes de alho 2Cominho em pó ½ c. cháOrégano seco ½ c. chá

   fogo médio

3. Aumente o fogo para fogo médio-alto, junte a carne e cozinhe por 6 min, soltando, até dourar. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais 1 minuto.

   Neste passoCarne moída 240 gExtrato de tomate 2 c. chá

   fogo médio-alto

4. Junte o caldo, o molho inglês, as passas, as azeitonas cortadas ao meio, parte do sal e a pimenta, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 10 min, até o molho ficar grosso e envolvendo a carne, sem caldo solto. Recheio aguado deixa a torta encharcada.

   Neste passoCaldo de carne 120 mlMolho inglês 1 c. cháUvas-passas 15 gAzeitonas verdes sem caroço 8Sal 0.4 c. cháPimenta-do-reino a gosto

   fogo médio-baixo

5. Escorra as batatas, volte para a panela e chacoalhe em fogo baixo por 1 minuto para secar. Fora do fogo, junte a manteiga, o leite morno e o resto do sal e amasse até virar um purê liso.

   Neste passoManteiga 20 gLeite morno 60 mlSal 0.4 c. chá

6. Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe o picadillo num refratário de 15×20 cm, cubra com o purê começando pelas bordas e risque a superfície com um garfo. Espalhe o cheddar e asse (forno) por 22 min, até borbulhar nas bordas e dourar por cima. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

   Neste passoQueijo cheddar ralado 40 g

   forno