Smash tacos de picadillo

Modo de preparo

1. Fatie a cebola roxa bem fininha, misture com o vinagre, o açúcar e um pouco do sal e deixe por 15 min para virar uma conserva rosada rápida.

   Neste passoCebola roxa ½Vinagre branco 3 c. sopaAçúcar 1 c. cháSal ⅛ c. chá

2. Misture as raspas e o suco do limão ao creme azedo para fazer o creme de limão.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 80 gLimão ½

3. Pique bem as azeitonas e as passas e amasse o alho. Numa tigela, misture a carne com as azeitonas, as passas, o extrato de tomate, o cominho, o orégano, o alho e o restante do sal até ficar uniforme. Lave as mãos e os utensílios logo depois de mexer na carne crua.

   Neste passoCarne moída (15 a 20% de gordura) 240 gAzeitonas verdes sem caroço 8Uvas-passas 20 gExtrato de tomate 2 c. cháCominho em pó ½ c. cháOrégano seco ½ c. cháDentes de alho 2Sal 0.6 c. chá

4. Divida a carne em tantas porções quanto tortilhas e pressione cada uma numa camada fina de 3 mm até a borda, sobre um lado da tortilha. Ser fina é o que faz a carne cozinhar rápido por dentro.

   Neste passoTortilhas de trigo pequenas (15 cm) 6

5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto, pincele com um pouco de óleo e coloque as tortilhas com a carne para baixo, em 2 leva(s). Pressione firme com uma espátula e cozinhe por 3 min, até a carne ficar bem dourada e crocante, sem nada rosado nas bordas. Vire, espalhe o queijo sobre a carne e cozinhe por mais 1 min, até o queijo derreter e a tortilha dourar.

   Neste passoÓleo vegetal 2 c. cháQueijo Monterey Jack ou muçarela ralado 60 g

   fogo médio-alto

6. Dobre ao meio, cubra com a cebola em conserva, o creme de limão e o coentro e sirva na hora.

   Neste passoCoentro 5 g