Pikelets de matcha e chocolate branco com creme de morango (Japão × Nova Zelândia)

Modo de preparo

1. Peneire juntos numa tigela a farinha, o matcha e o fermento com uma peneira fina. O matcha empelota fácil, e peneirar evita pontinhos verdes na massa. Junte o açúcar e o sal e abra um buraco no centro.

   Neste passoFarinha de trigo 90 gMatcha em pó 2 c. cháFermento químico em pó 1½ c. cháAçúcar 25 gSal 1 pitada(s)

2. Derreta metade da manteiga, deixe amornar e misture ao ovo batido com o leite (para uma porção, bata 1 ovo e use metade). Despeje no buraco e misture só até sumirem os grumos; incorpore o chocolate branco e deixe descansar 5 min.

   Neste passoOvo 1Leite 130 mlManteiga (para a massa e a frigideira) 10 gChocolate branco picado fino 30 g

3. Aqueça uma frigideira de 26 cm em fogo médio por 2 minutos, abaixe para fogo médio-baixo e passe uma camada fina do restante da manteiga. Pingue colheradas de massa formando discos de 6–7 cm, cozinhe por 1 min 30 s, vire quando as bolhas estourarem e cozinhe por 1 min. Matcha tostado perde cor e aroma, então mantenha o fogo baixo para as faces continuarem verdes. Faça em levas.

   Neste passoManteiga (para a massa e a frigideira) 10 g

   fogo médio-baixo

4. Tire o cabinho de metade dos morangos e pique miudinho. Bata o creme gelado com o açúcar de confeiteiro por 2 min até picos moles e incorpore delicadamente os morangos picados.

   Neste passoCreme de leite fresco 100 mlAçúcar de confeiteiro 2 c. cháMorangos 3

5. Empilhe 2–3 pikelets por prato, cubra com o creme de morango e o restante dos morangos cortados ao meio. Uma leve polvilhada de matcha na peneira fica linda.

   Neste passoMorangos 3